С помощью контрольного взвешивания, диеты и стремления похудеть многие в XX веке стали выглядеть чуть-чуть лучше, но гораздо большее количество людей разочаровались в себе, заболели, умерли или сошли с ума. И только единицы — сказочно разбогатели.
ТОЛСТЫЕ И ТОНКИЕ
Энциклопедия похудания
ОБРАЗ ТОЛСТОГО В ЛИТЕРАТУРЕ
Отношение к еде в России всегда было самым сильным аргументом сторонников богоизбранности нашего народа. Еще Собакевич заявлял: «Это все выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это! Выдумали диету, лечить голодом! Что у них немецкая жидкостная натура, так они воображают, что и с русским желудком сладят!..» Сам Михайла Семенович придерживался принципа раздельного питания: «У меня не так. У меня когда свинина — всю свинью давай на стол, баранина — всего барана тащи, гусь — всего гуся! Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует». Был он при этом неладно скроен, но сшит крепко и похож на средних размеров медведя. На обеде у полицеймейстера за четверть с небольшим часа «доехал» огромного осетра и потом сел в кресла и уже более ничего не ел, а только жмурил и хлопал глазами.
Так и прохлопали! Ладно Собакевич, но ведь и Павел Иванович Чичиков, светлейший ум, занялся какой-то сомнительной аферой, прохлопав вернейший и сверхприбыльный бизнес. В итоге Россия пошла по иному историческому пути, ведущему в тупик.
ПЕРВЫЙ ШАРЛАТАН-ДИЕТОЛОГ ЛОНДОНСКИЙ ГРОБОВЩИК БАНТИНГ
Тираж его книги уступал только тиражу Библии.
Спустя ровно четверть века после событий, происходивших в губернском городе N, в тот самый год, когда сказочная «птица-тройка», наша матушка-Россия, с разбегу вляпалась в Крымскую войну, лондонский гробовщик по имени Уильям Бантинг вдруг обнаружил, что живот мешает ему самостоятельно завязывать шнурки ботинок. А надо сказать, что Бантинг был человеком не только корпулентным, но и состоятельным. Походные гробы с телами юношей из лучших английских семейств везли из-под Севастополя, Евпатории и Балаклавы пароходами, так что бизнес у лондонских гробовщиков процветал. И преуспевающий лондонский безенчук решил купить себе здоровье за деньги.
Слово было сказано, и потом было уже поздно. На призыв Бантинга со всех концов Лондона слетелась целая стая докторов. С того дня и по сей день эта стая только разрасталась и расширяла ареал, а в конце концов расселилась по всем континентам и размножилась до невероятной численности. Иного было трудно ожидать, ведь питательная среда для них была идеальная: лишний жирок пациентов переплавлялся в звонкую монету без промежуточных стадий и с отдачей более 100 процентов.
Забавно, но первая в истории человечества жертва диетбизнеса, перепробовав по очереди все, что ему предлагали потомки Гиппократа (овсянку без сахара и соли, постное мясо, овощи, гренки, яйца всмятку), сумел-таки сбросить вес. Правда, не от диет, а от одного только общения с врачами. Об этом он и написал книгу — первую в мире книгу о том, как можно похудеть. Книга Бантинга выдержала несколько переизданий и разошлась тиражом в 58 тысяч экземпляров. Вот почему, глядя на это, выгоды диетбизнеса оценили даже, казалось, совсем далекие от него люди — книгоиздатели и владельцы средств массовой информации.
ЖЕВАТЕЛЬ ГЛАДСТОН. МИР НАЧИНАЕТ СЧИТАТЬ КАЛОРИИ
Вторым в истории человечества человеком, сделавшим большие деньги на собственном желудке, был американец Гораций Флетчер. Кто-то из друзей рассказал Флетчеру байку, будто бывший премьер-министр Великобритании Уильям Гладстон пережевывал каждый кусок 32 раза, по числу зубов во рту. Флетчер пошел дальше — он заявил, что жевать пищу надо до тех пор, пока она не станет жидкой, а то, что останется во рту, надо выплюнуть. А надо сказать, что сам Флетчер был толстым, и поэтому, выплевывая пищу вместо того, чтобы ее проглатывать, он отощал и, естественно, почувствовал себя лучше. Как вы понимаете, того же эффекта он добился бы еще быстрее, если бы не выплевывал пищу, а вообще не брал ее в рот, например нюхал или просто смотрел бы на нее. Флетчер написал книгу «Азбука нашего питания», а на гонорары от ее переиздания купил дом в Венеции с окнами на Большой канал, показывался на публике исключительно в белых штанах и рассказывал местным макаронникам, что в Америке все уже давно не едят пищу, а выплевывают.
Вообще не есть, как предлагал Флетчер, было нельзя. Но выход нашелся. Все принялись считать калории. А началось это бухгалтерское безумие в 1920-х годах после выхода книги Лулу Хант Питерс «Питание и здоровье, с Ключом калорийности». Сама автор книги, скрупулезно подсчитывая съеденные за день калории, пришла к страшному для едоков выводу. «Отныне, — писала доктор Питерс, — вы будете есть калории. Вместо того чтобы сказать: «Я съел кусочек хлеба», вы должны говорить: «Я съел 100 калорий хлеба или 350 калорий пирога». Так Лулу приговорила американцев к пожизненному наказанию: с тех пор и поныне они считают калории.
КЛИЗМА ГЕНРИ ФОРДУ. ЭПОХА РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Примерно в то же время некто Уильям Хэй открыл санаторий в родной Пенсильвании, где оздоравливал пациентов методом раздельного питания. Во время каждого приема пищи к столу подавалось либо одно мясо, либо какое-нибудь блюдо, содержащее крахмал, либо исключительно фрукты — но всегда только что-нибудь одно. Курс лечения дополняла ежедневная клизма. Сам Генри Форд послушно ел фрукты на завтрак, углеводы — на второй завтрак и белки — на обед. И хотя едва ли можно найти естественную, природную пищу, состоящую исключительно из белка или только из углеводов, диета Хэя до наших дней пользуется большой популярностью.
СЛЕДУЮЩИЙ ГУРУ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ ПО ИМЕНИ ГЭЙЛОРД ХАУЗЕР ИМЕНОВАЛ СЕБЯ ДОКТОРОМ НАТУРОПАТИИ
Он, как Великий Жеватель Флетчер, предпочитал белые костюмы, но кроме того — престижные автомобили и общество кинозвезд. Стойкой поклонницей Хаузера была Грета Гарбо. Они частенько завтракали вдвоем жареными грейпфрутами. По-видимому, на голливудскую суперзвезду произвело впечатление название книги Хаузера — «Выглядеть моложе, жить дольше».
А ДАЛЬШЕ ПОШЛО-ПОЕХАЛО
Авторитет Генри Форда, кряхтевшего от клизм в санатории Хэя, белые штаны Флетчера и девочки Хаузера словно разбудили предприимчивых людей. Но поскольку раздельное питание было уже застолблено, панацеей объявили всевозможные сочетания продуктов. В начале 1930-х появились первые «сжигатели жира» — правда, в те годы они были не синтетическими, а представляли собой так называемые «волшебные парочки», например вырезку молодого барашка с ананасом. Кстати, и сегодня Софи Лорен заедает каждую свою трапезу ананасом, ее норма — два ананаса в день. Вместе с чашечкой кофе утром и ежедневной верховой прогулкой в собственном имении перед обедом чудодейственный ананас позволяет Софи сохранять идеальную фигуру по сей день.
МАССАЖНЫЙ БИЗНЕС. ТРЯСУЩИЕСЯ АМЕРИКАНЦЫ
Пока самодеятельные диетологи изощрялись в рецептах блюд и правилах еды, массажисты и косметологи тоже не дремали. Так, еще в 1890-х годах один бостонский аптекарь придумал «пояс от ожирения». Это был корсет, инкрустированный янтарем. В сочетании с шерстяным бельем он приводил к тому, что под одежкой пациента постоянно повторялся классический школьный опыт по натиранию янтарной палочки тряпкой. «Расщеплял» ли этот пояс жир, наукой так и не было доказано, но выведению кишечных газов он способствовал точно (вероятно, от неожиданных электрических разрядов под одеждой). Иными словами, это был прообраз электромассажа.
Массажный бизнес принес состояние изобретателю вибростолов Лэрри Маку. К 1950 году на них в специальных салонах с красивым названием «Слендерелла» (от slender — худой, стройный) ежедневно тряслись по 16 тысяч американок, выкладывая по два доллара за сеанс. Лэрри оставалось лишь складывать купюры по одному доллару в одну коробку из-под сигар, а двухдолларовые — в другую. Когда это скучное занятие ему надоело, он продал торговую марку «Слендерелла» очередному вытапливателю «зеленых» из чужого жирка — фирме, запустившей в производство низкокалорийное желе под этим названием.
В 1930-е годы в диетбизнес попробовали вторгнуться фармацевтические компании и оттяпать свою долю прибылей. Но забавный феномен — ни специальные соли для ванн, ни кремы, которые, как утверждала реклама, помогали наладить правильный обмен веществ, ни тогда ни сейчас не вызывают массового психоза у желающих снизить вес. Возможно, здесь сработал чисто психологический эффект, непреодолимый даже для телевизионного зомбирования трудящихся масс. Используя косметику и соли для ванн, человек должен раздеться догола. При этом он не может не взглянуть на себя в зеркало, а от этой, увы, мало вдохновляющей картины его вера в чудо испаряется моментально и без следа.
ПРЕДТЕЧА «ГЕРБАЛАЙФА». «МЕТРЕКАЛ». БИЗНЕС ПРИНОСИТ УЖЕ МИЛЛИОНЫ
И наконец, в 1950-е годы, когда стремление к рациональному питанию приняло на Западе масштабы национального бедствия, пробил час «Гербалайфа». Правда, тогда эта панацея называлась «Метрекал» (сокращение от metered calories — дозированные калории) и представляла собой порошок из сухого молока, соевой муки, крахмала, кукурузного масла, дрожжей, кокосового масла, шоколада и ванили. Жестянка «Метрекала» ценой в 1 доллар 59 центов содержала 900 калорий, которые полагалось растворить в четырех стаканах воды, — таковым и был весь дневной рацион желающего питаться правильно. «Метрекал» создавал иллюзию насыщения и отвечал всем медицинским нормам по содержанию белков, жиров и углеводов. В разгар бума доходы компании Мида Джонсона, производившей «Метрекал», достигли 13,3 млн. долларов в год. А потом случилось то, что спустя сорок лет произошло с «Гербалайфом». Даже самым упертым сторонникам сбалансированного питания рано или поздно надоедает изо дня в день есть одно и то же. Даже им хочется разнообразия в пище. И побороть это естественное желание голодного человека не в силах никакая рекламная кампания. А потому акулы диетбизнеса — а к тому времени уже появились люди, зарабатывающие свои деньги исключительно на чужих желудках, — сказали: «Если вы не хотите добровольно отдавать нам свои деньги, черт с вами, жрите что хотите, но только при одном условии: принимайте таблетки, какие мы вам скажем».
Примерно в середине 1960-х годов наступила эра таблеток: диуретиков, барбитуратов, гормональных препаратов и слабительных. Как и кому их прописывали, показывает только один пример. Репортер «Лайф» Сьюзен Мак-Би, весившая 56 кг при росте 167 см, посетила подряд десять докторов, которые выписали этой субтильной девице в общей сложности 1479 разного рода таблеток для похудания.
КИСЕЛЬ ИЗ КОСТЕЙ. НАЦИЯ ПРЕОДОЛЕВАЕТ РВОТНЫЙ РЕФЛЕКС
В 1970-е годы наблюдался краткий рецидив натуропатии: некто доктор Роберт Линн предложил питаться рогами и копытами. Я не шучу! Американскому народу предложили заготавливать, дробить и размягчать до кисельного состояния кости, рога и копыта парно- и непарнокопытных животных и кушать этот кисель на завтрак, обед и ужин. Чтобы подавить рвотный рефлекс, кисель ароматизировали фруктовыми добавками. Однако судьба нескольких десятков пожирателей рогов и копыт, поверивших Линну, оказалась печальной. Они умерли. И если вы думаете, что за преднамеренное массовое убийство Линна посадили на электрический стул, то сильно ошибаетесь. Но массовый психоз все-таки прекратился, и четыре миллиона американцев срочно перестали есть рога и копыта.
Они стали объединяться в клубы толстяков с характерными названиями: «Разъезжающиеся молнии», «Толстые и усталые», «Отстреливатели пуговиц». По принципу обществ анонимных алкоголиков клубные толстяки уговаривали друг друга поменьше есть и побольше двигаться. Но, как потом показала медицинская статистика, на своих собраниях они клялись и говорили одно, а, возвращаясь домой, вели себя точно так же, как Васисуалий Лоханкин, который объявил голодовку своей жене Варваре, бросившей его ради инженера Птибурдукова.
ПОХУДАНИЕ В РОССИИ СТОЛЕТНЯЯ ИСТОРИЯ ПОХУДАНИЯ ПРОЙДЕНА УДАРНЫМИ ТЕМПАМИ — ЗА ДЕСЯТЬ ЛЕТ
А теперь ответьте мне на вопрос: чего, что перечислено выше, не предлагали нам на протяжении последних десяти лет? Бессолевые диеты и заменители сахара, как у Бантинга, были. Раздельное питание тоже было. Натуропатия с проростками пшеницы, овса и даже загадочным подводным слизняком кукумарией, «сжигатели жира», «чудесные парочки» пищевых продуктов и чудесные таблетки, в одночасье нормализующие обмен веществ, корсеты на батарейках и без оных, очистительные клизмы, электро- и вибромассажеры, барбитураты, диуретики, гормональные добавки и просто пищевые добавки, помогающие от всего... Разве не это мы достаем по утрам из своего почтового ящика в виде рекламных листовок и буклетов, разве не об этом с раннего утра до поздней ночи нам талдычат по телевизору? О «Гербалайфе» я уж помалкиваю. До сих пор по ночам я просыпаюсь с криком ужаса, когда мне снятся те незабываемые лето и осень 1994 года и распространители «Гербалайфа», их похотливые, раздевающие взгляды, липкие прикосновения как бы невзначай к моей груди и жаркий шепот на ухо: «Хотите похудеть, девушка?»
Все это было, все это мы уже прошли не за сто пятьдесят лет, а за какие-то десять. Конечно, с неизбежными на этом тернистом пути жертвами. Но в целом выдержали экзамен успешно, даже успешнее, чем от нас ожидали. Например, нажитые на чужих желудках состояния сколачивались у нас в России в такие ударные сроки и с такой нормой прибыли, какие на Западе просто немыслимы. Владимир Довгань понимает, о чем я говорю. И начальники из Минздрава, выдающие лицензии на пищевые добавки, тоже меня понимают, хотя и краснеют при этом, как Альхен.
Разумеется, еще остались в России маргиналы, выпивающие «на троих» в подворотне и закусывающие сырком «Дружба», но и эти жалкие островки отсталой экономики товарного насыщения сжимаются, как шагреневая кожа. Даже там мы видим ростки новой продвинутой экономики высоких услуг, когда стакан не один на всех и хранится между сессиями не на заветном сучке дерева, а у каждого выпивающего и закусывающего в руке уже свой персональный пластиковый стаканчик объемом ровно 166,666 миллилитра.
Сейчас даже у нас в России не проходят фокусы с безумными гражданами, хватающими на улице за полу одежды с криком: «Хочешь похудеть — спроси у меня как!» И это тоже мировая тенденция. Узкая ниша вытапливания жира из толстых больше не приносит сверхприбылей и давно превратилась в бизнес средней руки с реальными доходами от двух до трех процентов на каждый вложенный доллар или рубль. Деньги сейчас делают на другом — на врожденном страхе людей перед смертью. И тут возможности неограниченны, ибо жить хотят все — и толстые, и тощие, и средней упитанности. Если не будешь есть что мы тебе скажем, ты умрешь раньше времени — вот лейтмотив современного этапа мирового диет-бизнеса.
НОВИНКИ СЕЗОНА: НЕ ПРОСТО ХУДЕЙТЕ, НО И ВЫЗДОРАВЛИВАЙТЕ. ОБМАН СТАНОВИТСЯ ИЗОЩРЕННЕЕ
Понятно, что об этом не говорят нам прямо, это было бы подсудным шантажом.
Методы гораздо изощреннее. Например, нам говорят, что дефицит линолевой кислоты в организме приводит к сужению сосудов, что оборачивается нарушением кровообращения, а в конечном итоге — инсультами и инфарктом миокарда. И это чистая правда, как, впрочем, и то, что к тому же самому ведет отсутствие в организме еще трех десятков жирных кислот. Далее нам говорят, что линолевой кислоты в оливковом масле мало. И это тоже чистая правда, линолевой кислоты в оливковом масле действительно мало. Затем нам сообщают, что линолевой кислоты много в рапсовом масле. Спорить с этим никто не осмелится, в рапсовом масле линолевой кислоты много. А потом нам рассказывают поучительную историю о простом рабочем с конвейера одного из мировых лидеров автомобилестроения.
Этот рабочий был французом и, естественно, ел салаты, приправленные по французскому обычаю оливковым маслом. В 50 лет рабочего прихватил инфаркт, он еле выкарабкался. Тогда по согласованию с автомобильной компанией некие американские ученые предложили простому французскому рабочему перейти на так называемую критскую диету. Критские греки на своем Крите о таковой и не подозревают, но это мелочи, главная фишка американской «критской» диеты заключалась в том, что рабочий начал приправлять салаты и паштеты не оливковым, а рапсовым маслом (и бросил курить, но это к делу, как вы понимаете, не относится). Сейчас ему уже 60 лет, а второго инфаркта у него не случилось. Таковы факты, и все они чистая правда. А в итоге довольны все: и автомобильный гигант, увеличивший продажи своей последней модели, и рабочий, которому оплачивали питание в течение десяти лет, и профессора-диетологи, получившие гонорар от компании, производящей рапсовое масло. А больше всех, разумеется, довольна сама эта компания. Ибо всего один-единственный, но гениальный пиаровский ход со звучными словосочетаниями «линолевая кислота» и «критская диета» позволил ей серьезно потеснить «оливковых» конкурентов на мировом рынке.
«Критская диета» была хитом прошлого, 1999 года, мирового диет-сезона. В позапрошлом сезоне 1998 года раскручивался так называемый французский парадокс. Это когда эликсиром вечной молодости объявили сухое красное вино. Кстати, не обязательно французское, а просто красное вино. Спрос и цена на него на мировом рынке скакнули втрое. Отголосок бума был заметен даже в Грузии, которая взвинтила цены на свое «Саперави» на российском рынке аж в пять раз! Правда, всю малину им обделали молдаване, выкинувшие на российский рынок свои подделки под «Саперави» по демпинговым ценам. А полный кирдык «французскому парадоксу» в России довершил августовский кризис, когда даже нувориши с горя вернулись к родной водочке.
РОССИЙСКИЕ ТОЛСТЫЕ ТОЛСТЫ ПО-ПРЕЖНЕМУ. НО УЖЕ ПО-ДРУГОМУ
На днях наши российские диетологи подвели некоторые итоги истекшего десятилетия. Если сформулировать их коротко, то есть мы стали меньше и в основном меньше стали есть жирного и мучного. Что можно только приветствовать.
Но вот парадокс: толстеем мы по-прежнему, что вообще не поддается никакому научному объяснению и может быть отнесено только на счет загадочности русской души. На сегодня избыточным весом страдают каждая вторая российская женщина и каждый третий российский мужчина. Но что еще более удивительно, содержание того самого витамина Е (а значит, и половых гормонов) за десять лет в упитанном теле российского едока заметно прибавилось (с 17 до 19 мг/сутки). И это тоже внушает оптимизм.
Но самый оптимистический итог истекших лет питания России по мировым стандартам заключается в другом. Идеальная диета наконец найдена, и произошло это у нас, в России. Это и могло произойти только у нас, где впитанный с молоком матери совковый цинизм едока вошел в противоречие с менталитетом западных технологий диетбизнеса — и вышел победителем из этого противоречия!
Ведь если у обычного среднестатистического едока на Западе давно выработался условный рефлекс по Павлову, и слюна у него начинает течь от любого наукообразного слова, достаточно лишь громко крикнуть: «Каротиноиды!» или «Хитин-хитозан!», то наш отечественный едок лишь ехидно ухмыльнется: «Ну-ну, вы мне еще про «энергетически богатый арахис под толстым слоем шоколада» расскажите». Ухмыльнется и отправится на кухню дожаривать микояновскую котлету на рапсовом масле с добавлением мелко нарезанного авокадо.
Речь, конечно, идет о настоящем российском едоке, а не о некоторых сумасшедших, которые и в прежние времена заговаривали по телику трехлитровую банку с чистейшей водопроводной водой. Поэтому ничуть не удивительно, что идеальная диета найдена у нас в России, ибо если действительно хотят что-нибудь найти, то и надо искать там, где это было потеряно.
СНОВА О ЛИТЕРАТУРЕ
Ведь на самом деле идеальная диета — это когда Эллочка Щукина идет на базар, выбирает там помидоры, бурак, синенькие и варит своему мужу борщ, как учила ее мама, а когда в гости приходит Фима Собак в браслете из «секретного оборонного металла циркония» и с новой потрясающей диетой Вандербильдихи, то Эллочка угощает Фиму чаем с сушеным мочегонным листом боярышника и тонко улыбается, слушая Фиму и наливая ей чай через маленькое позолоченное ситечко, подаренное ее бабушке одним очень интересным мужчиной в гарусном жилете.
Василиса АКСЕНОВА
|