Все давно знают, что вкус и целебные свойства чая лучше всего проявляются в свежезаваренном состоянии. На Востоке даже пословица есть: «Свежий чай подобен бальзаму. Чай, оставленный на ночь, подобен змее».
Поэтому вот вам 10 правил от знающего человека — ведущего эксперта Чайной ассоциации России Игоря Бойко.
Правило 1. Покупать следует только проверенные, известные сорта чая. Вполне подойдет, например, популярный «Майский чай».
Правило 2. При покупке необходимо удостовериться, что на пачке есть дата изготовления, срок годности, а еще лучше — дата сбора чая.
Правило 3. Чай хранят в герметически закрывающейся посуде или фольге. Если это невозможно — по крайней мере не держать его рядом с сильно и остро пахнущими продуктами.
Правило 4. Вода, используемая для заварки, должна быть как можно мягче, чище. Если это невозможно, то перед использованием ее следует как можно дольше отстаивать.
Правило 5. Чайник перед завариванием следует разогреть кипятком.
Правило 6. Вы засыпаете в чайник столько ложек чая, сколько чашек вы собираетесь выпить плюс одну «на чайник».
Правило 7. Заварочный чайник обычно накрывают льняной салфеткой так, чтобы были закрыты носик и крышка.
Правило 8. Листовой и крупнолистовой чай (как, например, «Корона Российской Империи») следует заваривать 7 — 8 минут; гранулированный («Индийский слон») — 3 — 4 минуты; пакетированный («Золотые лепестки») — 1 — 2 минуты.
Правило 9. Подавать чай на стол надо не позже, чем через 10 — 15 минут после заварки.
Правило 10. Мыть заварочный чайник изнутри следует чистой холодной водой без всяких моющих средств.
|