Паратов. Да что на бутылке-то, какой этикет? Робинзон. На бутылке-то «Бургонское», а в бутылке-то «киндер-бальзам» какой-то. Не пройдет мне даром эта специя, уж я чувствую. (А.Н. Островский «Бесприданница»)
ПОСЛЕ ПРОЧТЕНИЯ — УПОТРЕБИТЬ
Человека, как известно, встречают по одежке. Для вина, коньяка, водки или виски одежда — это, конечно, бутылка и... этикетка.
При нынешнем изобилии винно-водочных прилавков умение читать винную этикетку стало для многих так же важно, как способность с полувзгляда определить, кто на светской тусовке одет в костюм от Армани, а кто — в качественный турецкий «индпошив».
Когда-то отметиться на винной этикетке почитали за честь даже гении — импрессионисты, Сальвадор Дали, Марк Шагал. И это при том что на винных этикетках нельзя использовать любые символы, обозначения или картинки, которые могут вызвать у потребителя непонимание того, откуда родом вино и какой у него состав. Столь жесткие правила установились не так давно, когда за виноделие всерьез взялись чиновники из Евросоюза.
Более конкретные нормы были выработаны еще позже, в 1985 году, и стали обязательными для стран, вошедших в международную организацию виноградарства и виноделия. Мы же из общих предписаний правил этикетирования выделим требования по языку, исключения, а также так называемый ограничительный список. Итак, этикетки полагается выполнять только на одном или нескольких официальных языках ЕС. В качестве исключения разрешается выпускать вино вообще без этикеток, но партиями не более 15 литров и только для внутреннего пользования. Наконец, ограничительный список, который затрагивает интересы производителей вина, а также тех, кто его разливает. По сути, все дело сводится к тому, что на этикетках разрешено только то, что должным образом оговорено законом. По правилам ЕС существуют две группы упоминаний, размещаемых на этикетках, — обязательные и факультативные. Обязательные принято размещать на одной этикетке и на одном и том же зрительном фоне. Мало того, все эти сведения должны быть представлены четкими, крупными и хорошо читаемыми символами.
Когда же речь заходит о факультативных, то есть необязательных, упоминаниях, можно смело говорить, что по-настоящему хорошее вино в них просто не нуждается. Потому-то дополнительную информацию дают обычно или на контрэтикетке и только в крайнем случае, например если так для данной марки вина было принято 150 или 200 лет назад, — на основной. Это, как правило, более подробные сведения о происхождении и качестве вина, его назначении, иногда — карта местности, иногда — конкретный адрес, печать и подпись владельца.
На этикетках наиболее простых категорий вин обязательно присутствует само слово вино — Vin de Table (столовые вина) и Vin de Pays (местные вина). А вот на этикетках вин высшей категории (V.Q.P.R.D.) прежде всего указывается определенный район производства вина, затем название категории высшего качества, номинальный объем, спиртуозность, страна-производитель и, наконец, разливающий. Это может быть конкретное лицо, предприятие или винное хозяйство. Если же в названии французского вина указано Grands — пусть там хоть трижды в наличии так раздражающее гурманов слово «вино», — это вообще лучшее вино какого-либо района или даже целого региона.
Также только в редких случаях, когда винная этикетка известна столетиями, на ней могут быть не указаны такие параметры вина, как спиртуозность, номинальная емкость или место происхождения вина. Во все времена без всяких указов и законов на этикетках в обязательном порядке проставляли (и проставляют) год урожая. Для знатоков это, пожалуй, и есть самая главная информация о вине.
Особо ценится среди виноделов вынос на этикетку персональных данных — имени авторитетного владельца, изображения, контура или карты усадьбы или старинного фамильного герба, если, конечно, таковой у винопроизводителя имеется. Характерно, что французские вина, как правило, одеты в куда более скромные и лаконичные этикетки, чем итальянские, испанские или продвинувшиеся за последние годы вина из Чили или Австралии.
Вина Российской империи этикетировались когда-то по образу и подобию французских, к чему приложил руку легендарный винодел князь Лев Голицын. Этикетки классических крымских вин и в наши дни украшает изображение наземного корпуса №1 знаменитого завода в Массандре, а по всему винному миру его так и называют: «Замок Голицына». В советское время, когда самыми популярными у нас были грузинские, молдавские и крымские вина, также установились определенные правила игры — у самой низкопробной продукции и этикетки были обычно весьма непритязательными, как, впрочем, и содержимое бутылок. Сейчас же все делается, похоже, с точностью до наоборот — чем пестрее этикетка, тем проще суррогат, скрывающийся в бутылке.
Алексей ПОДЫМОВ, Максим ЛАВРОВ (сомелье)
|
