Cередина зимы — время, когда проблема цен на овощи и фрукты приобретает не столько экономический, сколько патриотический характер. Все очень логично: заканчивается сезон российских фруктов, и снижаются объемы и качество овощной продукции. Теперь до наступления следующего урожая будут продаваться только импортные фрукты, а весной наступит черед и овощей.
ЗИМА. ОВОЩИ »КУСАЮТСЯ»
— Нам с иностранной продукцией работать удобнее, — считает коммерческий директор поставщика фруктов в магазины компании JFC-Retail Олег СИПЧЕНКО. — Импортные овощи и фрукты всегда имеют стандартные параметры по качеству и упаковке, что делает их технологичными при обработке. Сейчас и отечественные производители стремятся к этому, но изменения происходят не так быстро. В период межсезонья импорт всегда вытесняет отечественную продукцию.
Главное заблуждение наших людей — что отечественные огурцы (и другие овощи) принципиально дешевле импортных. По логике, так и должно быть: у нас и рабочая сила в разы дешевле, и таможенных сборов нет. Но наши производители ориентируются прежде всего не на себестоимость продукции, а на средние рыночные цены. Грубо говоря, они смотрят, сколько стоят западноевропейские огурцы, и делают цену чуть ниже. При этом по качеству они проигрывают значительно.
— Когда покупаем огурцы в Испании, то знаем: если изначально будет отправлен качественный товар, то потери от брака будут минимальны, около трех процентов, — говорит Олег. — По российским огурцам, особенно в начале и конце сезона процент потерь, как правило, гораздо выше. Сейчас цены выходят примерно одинаковые.
В чем же ошибка наших производителей? Почему огурцы всегда портятся? По мнению экспертов, нет какой-то одной причины. Для того чтобы продукт появился на прилавках магазинов, нужно проделать очень много операций. И практически каждая такая операция требует соблюдения температурного режима и защиты от механического воздействия. Нужны хорошие семена. Автоматизация и механизация многих агропроцессов, таких, как полив и обработка почвы. В Голландии, например, обрабатывать сотни гектаров посевных площадей могут всего несколько человек. Но главное упущение российских производителей — так называемый постпродакшн. После того как продукция выращена, нужно еще обеспечить ей определенный срок жизни, чтобы она в целости и сохранности дошла до покупателя. Для этого нужно использовать необходимые тару и упаковку и создать оптимальные условия хранения. У нас такая культура работы со скоропортящимся продуктом проходит стадию становления. В результате значительная часть товара к моменту продажи конечным покупателям теряет товарный вид, что сказывается естественно на цене и предпочтениях потенциального потребителя...
— Безусловно, в российском сельском хозяйстве происходят все-таки положительные сдвиги, — считает генеральный директор компании
JFC-Retail Семен ПЕТУШИН. — Например, в использовании передовых достижений селекции и современного семенного материала. Многие хозяйства стали применять современные западные технологии в производстве, упаковке и хранении продукции. По-прежнему, конечно, многое зависит от природы, поэтому и рынок каждый год совершенно непредсказуем. Простой потребитель всегда радуется высокому урожаю. Между тем производителям это совсем не выгодно: когда рынок становится перенасыщенным, овощи не растут в цене, ожидая высоких цен, производители не спешат с реализацией, а вместе с тем качество ухудшается — их нужно успеть реализовать...
Оказывается, в урожайные годы наше сельское хозяйство, напротив, несет большие убытки. На продажах же иностранных овощей урожайность нашего года никак не сказывается.
— У западных огурцов есть «своя» аудитория, — говорит влиятельный сотрудник крупного московского супермаркета. — Все более-менее серьезные супермаркеты Москвы предпочитают закупать иностранные овощи. Весь средний класс и примыкающие к ним люди даже среднего достатка едят импортные овощи.
Как возрождать наше производство?
— Нам, конечно, нужно осваивать те отрасли, в которых мы имеем благоприятные климатические и природные условия, например, яблоки, — считает Олег. — Качественных яблок в России после наступления нового года практически нет. Я знаю, что на юге России сейчас местные садоводы планируют создание современных производств. Надеюсь, у них все получится...
Как говорят специалисты, в деле подъема отечественного овощного и фруктового дела равняться надо даже не на Запад. У нас свои реалии (например, дешевая рабочая сила), нужно использовать и считаться с ними.
— Я бы в качестве примера привел Эквадор, откуда в Россию завозят бананы, — рассказывает на условиях анонимности один из поставщиков фруктов в Россию. — Многие удивляются: почему бананы стоят дешевле огурцов? А это, между прочим, совершенно логично. Прежде всего в Эквадоре идеальные условия для выращивания бананов: каждый год там собирают по шесть урожаев. Во-вторых, банан не требует особого усилия — нужно просто его вовремя собирать. В-третьих, в Эквадоре, наверное, самая дешевая в мире рабочая сила. В-четвертых — и это, пожалуй, особенно важно, — в Эквадоре банановый бизнес является единственным серьезным источником дохода страны. Поэтому продажа бананов там поставлена на государственный учет, а к самому производству относятся очень внимательно, боятся потерять своего покупателя. За какие-то 10 — 15 лет Эквадор, совершенно отсталая страна, сумел превратиться в достаточно приличного партнера практически всех стран в мире. Там и упаковывают все лучше, чем в России, и цена ниже. Или вот, например, взять мандарины. Нас постоянно спрашивают: почему вы предпочитаете покупать марокканские мандарины, ведь у нас рядом в Абхазии мандарины ничуть не хуже? А вот и нет! На постсоветском пространстве до сих пор существует такое отношение к овощам и фруктам... ну как к живому человеку, говорят, мол, мандарин ценен вкусом, цветом и так далее. Но когда речь идет о поставках, мы говорим прежде всего о больших партиях товара. И нам важнее, чтоб товар был «удобнее», пусть даже немного в ущерб качеству. В Марокко — целая индустрия. Ведь мало собрать — нужно откалибровать партию мандаринов, упаковать, запакетизировать... И в результате выходит, что везти фрукты через океан выгоднее, чем из недалекой Абхазии... Официальная таможенная статистика гласит, будто российские покупатели везут много фруктов из стран СНГ. Но дело в том, что большая часть продукции «проезжает» в Россию через страны СНГ нелегально, избегая крупных таможенных сборов. Это все, на что годны наши партнеры с постсоветского пространства...
Александр БАЗАРОВ