Привет от прапрабабушки
Пасха для меня не только сакральное блюдо, но и главное подтверждение — жизнь идет правильно, а дом крепок
Делать пасху меня научила моя бабушка, а бабушку — ее мама, а прабабку — ее мать, крепостная крестьянка Ярославской области.
Два предмета, оставшиеся от бабушки, вызывают в памяти родное лицо — кольцо с темным рубином, которое подарил ей дед, и рецепт, написанный старой дрожащей рукой. Синие буквы расплылись и почти стерлись — сколько лет прошло как ее нет.
Про пасху я узнала раньше, чем про Бога, — в весенний солнечный день она появлялась на столе, обложенная разноцветными яйцами и украшенная живыми цветами. И по сей день она для меня не только сакральное блюдо, но и главное подтверждение — жизнь идет правильно, а дом крепок.
Пасха на Светлое Воскресение в доме была всегда, независимо от того, какой градус клерикальности был за окном. Моя мать говорила, что и во время войны бабушка, заменив половину продуктов на то, что можно было достать, делала пасху. В советское время миндаль стали заменять на грецкие орехи, и мне до сих пор кажется, что с ними лучше. Миндаль жестковат для такого нежного блюда. Вместо несуществующих цукатов стригли мармелад. И жизнерадостные, ядовитого цвета желатиновые слезы блестели на срезе. А вот ваниль тогда была лучше — сейчас она с химическим привкусом, и лучше всего покупать отечественный продукт в бело-синей упаковке. Вот интересно — в стране победившего атеизма яйца и творог накануне пасхи исчезали за неделю. Да и невкусная пасха получалась из кислого магазинного творога. Поэтому бабушка делала творог из молока и кефира. В переходные времена, когда экономикой командовал Гайдар, молоко было, как вода — из нескольких литров кефира и молока получалась жалкая горстка творога.
Первый же пункт рецепта — протереть творог через сито — невыполним в принципе. По молодости и педантичности я один раз потратила на это часа два и сдалась — остаток творога крутила через мясорубку. Зато дальше все по плану. В протертый творог (1,6 кг) добавить 4 — 5 желтков, протертых с песком (2 — 3 стакана). Туда же стакан подогретого сливочного масла, стакан сметаны, четверть чайной ложки соли и изюм (предварительно перебрать и промыть, изюм надо брать без косточек). Эту смесь подогреть, помешивая (лучше брать толстостенную посуду), пока не пойдут пузыри. В охлажденную массу добавить порубленные орехи и цукаты.
По-доброму пасху надо раскладывать в пасочницы. Но они не приспособлены для отцеживания жидкости. И поэтому после них пасха разваливается. У нас дома всегда делали так — через марлю на дуршлаг. Конечно, это не так красиво, никаких крестов и букв Х и В на пасхе. Зато вкуснее.
Я очень надеюсь, что у моего шалопая когда-нибудь будет дочка. А то кому же я передам колечко с рубином и прапрабабкин рецепт?
Екатерина Данилова
ЧТО ПРЕДЛАГАЮТ
Сладкая и холодная
Чтобы победить на выборах в Раду, предпринимательница из Луганска придумала новый сорт мороженого и назвала его «Юля»
Мороженое «Юля» — это красный замороженный брикетик в форме сердечка. Фишка — алая глазурь, не используемая мороженщиками. А вот на ОАО «Луганскхолод» решились.
Сергей Гомоненко, директор по маркетингу ОАО «Луганскхолод», рассказывает: «Мы выпустили это мороженое за несколько месяцев до выборов в Верховную раду. Идея принадлежит председателю наблюдательного совета нашей компании Наталье Королевской. Она была кандидатом от «Блока Юлии Тимошенко» (БЮТ) и сейчас стала депутатом».
Г-н Гомоненко сказал, что мороженое очень хорошо продается в Луганске, а также в центральных и западных областях, поддержавших БЮТ. Именно в этих областях расположены дочерние компании «Луганскхолода». Стоит оно всего одну гривну (примерно 5 рублей 50 копеек).
Путь в Раду лежит через желудок потребителя, доказала Наталья Королевская. И что важно — одно дело распилить под предвыборную кампанию бюджет, другое — самому рискнуть финансами и бизнесом, отстаивая свои взгляды. Придумать продукт и подарить ему имя лидера, чтобы и идею продвинуть, и самому победить. Сама Наталья свою идею назвала «экстремальным маркетингом».
Скажете: вот новость, у нас тоже есть водка «Путинка» и «Жириновский»! Но наши-то производители пытались примазаться к чужому успеху, оседлать чужую волну. Хотел бы я посмотреть, кто рискнет накануне выборов-2008 выпустить зефир «Явлинский», шипучую воду «Дима Рогозин», орешки «Грызлов», мед «Юра-пасечник» и лекарство от несварения «Гарри».
Александр Дмитриев