В miX in St. Petersburg гость из Парижа
Давид Ратжебер, 35-летний шеф-повар парижского ресторана L'Assiette, специально для визита в петербургский ресторан miX разработал меню на два ужина, которые приготовил вместе с шеф-поваром ресторана Стефаном Гортиной. Это меню доступно a la carte по 28 сентября.
Ресторан miX in St. Petersburg представляет гастрономические достижения восходящих звезд кулинарии, учеников Алена Дюкасса. Давид Ратжебер имеет опыт работы в престижных ресторанах: Amphycles в Париже и Les Trois Marches в Версале, отмеченных двумя звездами Michelin. Кроме того, он 12 лет работал на кухнях Алена Дюкасса: в Plaza Athenee (три звезды Michelin), в Aux Lyonnais, в Benoit в Нью-Йорке и Токио, а также в Benoit в Париже, где он получил свою первую звезду Michelin.
В L'Assiette шеф Ратжебер продолжает традиции Алена Дюкасса. Давид экспериментирует с классическими рецептами — готовит "ратжеберовские версии" таких традиционных блюд, как тушеная говядина с овощами, голубцы и др. В меню, созданном Давидом Ратжебером для ресторана miX in St. Petersburg, — нежный крем-суп с речными раками, ножки поросенка в панировке с черным трюфелем, морской язык в стиле гренобль, обжаренные белые грибы, пирог с уткой и фуа-гра, мясной соуc, а на десерт — крем-карамель.