Вино с Василием Расковым
Василий Расков о Zind-Humbrecht Riesling Grand Cru Brand 2009
Домен Зинд-Умбрешт (в Эльзасе произносят на французский манер) никогда не шел в ногу со временем. Мода на чистые, звенящие сухие рислинги его не коснулась. Brand 2009 дымчат, размыт, неточен, с какой-то неясной сладостью. Это осеннее вино с центром тяжести где-то в Весах.
Оливье Умбрешт, наследник домена,— чуть ли не единственный Мастер вина (Master Of Wine) среди виноделов. Он прошел через этот британский институт "высшей науки" о вине, чтобы иметь право не замечать ее претензий. Оливье Умбрешт — президент Biodyvin, полумистической организации, которая посвящает в биодинамисты (никакой химии, гармония с космосом, навоз, коровьи рога, цветы и травы, лунный календарь, плуг, конная тяга). Среди аккредитованных Умбрештом - Chateau Pontet-Canet в Бордо, Domaine Leflaive в Бургундии, Maison M. Chapoutier в долине Роны, Marc Kreydenweiss в Эльзасе.
Domaine Zind-Humbrecht — король эльзасского сладкого, его конек — поздний сбор и селексьон де грен нобль (вино из винограда, побитого ботритисом). В первой двадцатке самых оцененных вин Эльзаса на сайте Роберта Паркера пятнадцать мест занимает хозяйство Zind-Humbrecht. Три четверти. Это сложнопереплетенные, плотные, насыщенные сладкие рислинги с идеальным балансом кислотности и минеральности. Сухие (или полусухие) рислинги Умбрешта старомодны — и в этом их безусловное очарование.
Brand — эльзасский виноградник уровня гран крю недалеко от Кольмара. Гранитные почвы, южный склон, низкая урожайность — все это способствует концентрации и балансу. Brand 2009 от Zind-Humbrecht — приглушенный, тихий рислинг для раздумий. Из бордоского бокала он звучит гудроном, смолой, нефтью, из простого бокала под белое — белыми цветами и ананасом; из широкого бокала под шардоне — инжирными персиками, медом, нугой, пастилой, яблочным повидлом. Brand от Оливье Умбрешта не из супергастрономичных рислингов, которые и на аперитив, и с морепродуктами, и с любым салатом. Его хорошо под десерты, под сыры — и то с теми, что полегче. Гудронность, минеральность, цветочность этого вина особенно чувствуются по контрасту с банановым капкейком, еще горячим, с хрустящей карамельной корочкой, с дымком, выбивающимся из пропеченной сердцевины. Но лучше всего Zind-Humbrecht Riesling Brand 2009 подойдет к философской беседе после прогулки по осеннему парку.