Владелец мастер-франшизы ресторанов "Карлс Джуниор" в России ООО "Яркая звезда" до конца 2014 года откроет в Петербурге 11 ресторанов, доведя количество точек в городе до 35 заведений. Аналитики говорят о том, что фастфуд — самый быстрорастущий в России среди всех сегментов общепита.
Как рассказал "Ъ" Евгений Михиенко, управляющий партнер ООО "Яркая звезда", на данный момент в России действует 30 ресторанов "Карлс Джуниор", открытых непосредственно "Яркой звездой". "С мая 2014 года мы начали продавать субфраншизу, сейчас у нас работают два субфранчайзи в Саратове и Нижневартовске. В Петербурге мы намерены развивать сеть только самостоятельно, сейчас в городе у нас работает 24 заведения, до конца года здесь будет открыто еще четыре точки", — рассказывает он.
По словам господина Михиенко, до конца 2014 года компания намерена довести количество точек в Петербурге до 35 заведений. Стоит отметить, что сеть развивается в трех форматах — на фудкортах (площадь точки около 80 кв. м, инвестиции в открытие 10 млн рублей), во встроенных помещениях (площади в среднем 280-400 кв. м, инвестиции 17 млн рублей), автолавки (инвестиции 19 млн рублей). Сейчас в Петербурге работает три точки автораздачи. Инвестиции в проекты компания использует собственные, не прибегая к заемным средствам.
По словам Евгения Михиенко, в конце 2014 — начале 2015 года компания намерена выйти на рынок Москвы, где пока рестораны "Карлс Джуниор" не представлены. По первоначальной оценке, "Яркая звезда" намерена открыть до 60 ресторанов в столице. Ожидаемый оборот компании в 2013 году — $45 млн, что больше на 25% показателей за 2012 год.
По оценке Игоря Арнаутова, аналитика "Инвесткафе", оборот рынка общественного питания в России по итогам 2012 года составил более 1 трлн рублей, за пять лет он вырос в два раза. "В городах-миллионниках наиболее быстро развивающимся сегментом является фастфуд. В целом операторами рынка быстрого питания за 2012 год было открыто свыше 440 сетевых заведений. Помимо этого сегмента, в России активно развивается формат сетевых ресторанов национальной кухни. На российском рынке действуют более 120 подобных компаний, под управлением которых находятся почти 1560 сетевых заведений. При высокой концентрации заведений в определенном районе города ценовая конкуренция возрастает, однако сетевые рестораны снижают среднюю стоимость чека за счет объема", — говорит он.