Бренди на травах
Национальный напиток Metaxa
Если и не все бывали в Греции, то уж в duty free каждый видел яркие фигуристые бутылки с надписью Metaxa. И хотя сами греки в зависимости от региона из крепких напитков предпочитают тсипуро или раки, весь мир считает Metaxa греческим национальным напитком. В этом году ему исполнилось 125 лет — в 1888 году Спирос Метаксас создал свою версию бренди. Насколько удачными для марки были прожитые годы, можно судить по статистике: Metaxa является N1 в Global Duty Free, входит в топ-50 мировых брендов, каждую минуту употребляется 1 тыс. порций этого бренди.
Самое интересное в этом напитке — способ производства. Если подходить к технологии со строгой меркой, Metaxa бренди не является. Он вообще не попадает ни в одну из существующих категорий крепких напитков. Фактически — создает новую. По сути, Metaxa — выдержанная в дубе смесь виноградного бренди, виноградного вина и настоя из трав. Основа — мускатные вина с Самоса и Лемноса, то есть из двух видов Муската — Самосского (80%) и Александрийского. Дистиллят из них же выдерживают в 350-литровых бочках из лимузенского дуба 5-30 лет. Ну а наибольшую яркость букета, пожалуй, определяет секретный настой из средиземноморских растений. В частности, он включает вытяжку из лепестков роз, выращенных на севере Пелопоннеса, на высоте 800 м над уровнем моря. Итоговую смесь трех компонентов помещают "жениться" в большие буты (3500 л) на срок от 6 месяцев до 3 лет, в зависимости от сорта.
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Что до органолептических особенностей Metaxa, то хорошо знакомые нашим потребителям армянские бренди, которые многие считают верхом сладости и пряности среди темных спиртов, на фоне Metaxa покажутся строгими и даже аскетичными.
Самые популярные из Metaxa — со "звездами", которые показывают выдержку дистиллята. Например, в Metaxa 7 stars (40%) минимальный возраст спиртов — 7 лет. В его аромате — яркая тональность лесного меда, зрелых фруктов, изюма, роз, старого дуба. Мягкий вкус, бархатистый и фруктовый. Основной тон — медовый, сладкий, с легкой горчинкой апельсиновой цедры в окончании, облагораживающей всю конструкцию. Этот напиток на предприятии считается самым гармоничным. Употреблять его можно соло или с 1-2 большими кубиками льда. Не чужд он и гастрономии — мясной пирог с грибами может составить неплохую компанию.
В Metaxa 12 stars (40%) используют исключительно самосские вина, а также бочки сильной прожарки. В его аромате --ноты сухофруктов, чернослива, инжира, кофе, шоколада, апельсиновой корки. Вкус из "звездных" наименее сладкий, мягкий, объемный, "чернослив в шоколаде". В послевкусии сухая травянистость, апельсиновая цедра. Был успешно опробован с утиной грудкой с фуа-гра под сладким соусом.
Следующую линейку представляет Metaxa Private Reserve (40%) — для него берут дистилляты длительной, 30-летней выдержки, зрелые мускатные вина и — все тот же травяной настой. Богатый многослойный аромат, с нотами сухофруктов и сухих цветов, табака, дуба, ириса, кофе, кожи. Вкус объемный, характерный, чернослив-инжир-шоколад, сладкие специи. И при этом породистое послевкусие, деликатное, с тонами перца, сухой травы, апельсиновой корочки. Такой напиток подразумевает сольную и длительную программу, возможно с сигарой. Хотя нельзя исключать и альянса с десертом.
Цены: Metaxa 7 stars (0,7 л)-- 208 грн, Metaxa 12 stars (0,7 л) — 371 грн, Metaxa Private Reserve (0,7 л) — 695 грн.