Красиво есть
Интерьер — наиболее затратная часть проекта открытия нового ресторана. Объем инвестиций на эти цели составляет
около 70% от общей суммы, потраченной на запуск нового заведения. „Ъ — Рестораны“ выбрал самые интересные интерьеры заведений, появившихся в Перми в последнее время.
Фото: Коммерсантъ / Максим Кимерлинг
Фото: Коммерсантъ / Максим Кимерлинг
Ирина Чудинова, арт-менеджер London pub:
— Мы старались создать классическую атмосферу английского паба, но в современной интерпретации. Для этого к традиционному оформлению пабного интерьера мы добавили цвета, света и все это декорировали разными необычными вещицами. Большинство предметов декорирования интерьера сделано своими руками. Поэтому оформление было не столько затратным по деньгам, сколько по времени и силам. Думаю, наш интерьер выделяется среди интерьеров других заведений: он уютный, достаточно необычный, яркий и запоминающийся, но при этом простой.
Илья Баршевский, владелец латиноамериканского кафе Salsa:
— За дизайн интерьера в Salsa отвечал Артемий Саранин под моим чутким руководством. Я ставил перед собой задачу воссоздать в Salsa атмосферу Латинской Америки в центре Перми, поэтому за основу брал собственные впечатления от увиденного в путешествиях по странам Латинской Америки: уютные интерьеры в ярких радостных цветах. Сумма вложений на создание интерьера, как одной из основ атмосферы заведения, составила чуть более 7 млн руб. — это 2/3 от общей стоимости создания Salsa. Для того чтобы привнести в заведение атмосферу настоящей Латинской Америки, мы пошли на такие решения в интерьере, как ручная роспись на бетонной и кирпичной кладке. Сам остался доволен сюжетными росписями на стенах отдельных кабинок в зале Кубы, зеркальным потолком и фонтаном. Кроме этого, гости отмечают флаг Мексики под сводом арки в зале Мексики и роспись стен в туалетах. От постоянных гостей слышал шутку про «аудиенции с Че Геварой» (портрет революционера изображен в туалете Salsa. — „Ъ — Рестораны“). Интерьер живет в деталях, во многом поэтому мы предоставили возможность гостям самим вносить свои детали, а с ними и свои впечатления в интерьер кафе. Гости дарят кактусы и предметы из путешествий по странам Латинской Америки.
Олег Поляков, владелец ресторана «Компот»:
— Интерьер «Компота» — это результат работы целого коллектива. Основная идея — создание ресторана с интерьером, близким к домашней атмосфере. Мы всегда подчеркиваем семейную направленность ресторана «Компот», поэтому интерьер продуман так, чтобы любому нашему гостю от мала до велика в нем было комфортно. В каждом «Компоте» обязательно есть большая детская игровая зона. Она занимает значительную площадь, там есть зона для творчества и для активного детского отдыха. Ресторан хорошо зонирован. Это, как в квартире, — у каждого есть своя комната, никто друг другу не мешает, а при желании все могут собраться в гостиной за большим столом. Ресторан наполнен элементами декора: серванты с фарфоровой посудой, баночками с компотом, различными статуэтками. Есть собственная библиотека. Но все это не статичные вещи, поддерживающие интерьер, а живые, которыми мы постоянно пользуемся. Например, сделав заказ, можно выбрать книгу и почитать.
«Рио Чурраско»
В интерьере гриль-ресторана латиноамериканской кухни «Рио Чурраско» соединяются элементы авангарда и этники. Интерьер заведения весьма своеобразен: рядом с металлическими балками и стеклянными витражами соседствуют состаренное дерево и яркие аксессуары. Мебель — дизайнерская, плитка — испанская.
Алевтина Тютикова, совладелец Sister`s bar:
— Наше заведение мы обустраивали сами. Здесь так же, как и в первом проекте «Арбузный сахар», мы столкнулись с нехваткой площадей, поэтому для нас важно было сделать пространство максимально эргономичным, конструктивным и светлым. Мы отказались от декораторства в виде излишних драпировок, ненужных предметов, которые мешают человеку видеть своего собеседника. У нас есть предметы общепризнанных мировых дизайнеров. Например, в баре — стулья английского дизайнера Нормана Чернера, также плетеные из проволоки кресла Гарри Бертоя. Это довольно простые по конструкции предметы. Они подошли нам для создания светлого и воздушного пространства. Это классические образцы качественного европейского дизайна. Мы старались миксовать европейский стиль с городским. У нас отдельный проект по освещению. И точно такая же плитка, как в испанском метро. В России мы не смогли найти ее аналогов, и нам пришлось часть плитки привезти из Испании в чемодане. Вообще именно на дизайн мы потратили примерно 70% всех инвестиций, вложенных в открытие заведения. Наверное, никто так не делает, но к моменту открытия ради дизайна мы даже пожертвовали производственными мощностями на кухне, не полностью их укомплектовав.