Вино с Валерией Труфакиной

Задумчивый аромат с тонами шиповника

При упоминании австралийской винодельни Penfolds первым, вполне естественно, приходит на ум их культовый и неоднократно получавший 100 баллов Grange — грандиозный и непревзойденный шираз. Bin 707 — это каберне-совиньон-версия Grange, отражающая представление Penfolds о мульти-винограднике и мульти-винодельческой деятельности.

История Penfolds началась в 1844 году: молодой английский доктор Кристофер Роусон Пенфолд переехал в самую далекую из британских колоний и приобрел поместье с 200га отборной земли. Винодельней занялась его жена Мэри Пенфолд: она делала вина из популярного тогда Гренаша, а доктор прописывал их пациентам с анемией в качестве тоника. Неспешная жизнь продолжалась здесь сто лет. В конце 1940-х с войны возвращались солдаты, прибывали новые иммигранты, стал меняться и винный рынок. Макс Шуберт, молодой винодел Penfolds, отправился в Европу подучиться производству хереса. Но задержался в Бордо — а по возвращении стал экспериментировать с серьезным красным вином, которое он и назвал Grange. В 1960-е оно стало эталонным в Австралии в качестве образца долголетия и равновесия. В августе 1995 года Роберт Паркер написал, что Grange стал "ведущим кандидатом на самое богатое, самое концентрированное сухое столовое вино на планете Земля". Так Grange доказал, что Австралия способна производить одни из лучших вин в мире.

Кстати, винодельня давно не принадлежит семье Пенфолд: с 1976 года она пошла гулять по рукам разных компаний — в первую очередь пивных гигантов, перепродававших ее из-за финансовых трудностей. Например, в 2005 году Foster`s Group (подразделение SABMiller) поглотила австралийскую Southcorp, а вместе с ней и бывшую проблемным активом Penfolds — просто невозможно продуктивно заниматься вином и пивом одновременно. Тем не менее сама винодельня процветает и упрочивает свое реноме.

А что же наше Bin 707 Cabernet Sauvignon? Впервые его создали в 1964 году. В 1970-1975 годах его не производили — ягоды пошли на другие вина. В 1981, 1995, 2000 и 2003 годах урожай оказался не того качества — тоже пропустили. Вот так оно постепенно набирало вес и опыт, а сегодня числится среди лучших каберне Австралии.

Сделано Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2010 (14%) по образу и подобию Grange: из отборных зрелых ягод, созревало в новых бочках из американского дуба. У него задумчивый аромат с тонами шиповника, кирша, черной смородины, шелковицы и листьев томата. Периодически врываются вихрем оттенки кожи, дыни, роскошного какао, черного перца, графита и дуба. Богатое, гармоничное и концентрированное вино, с красивой статью и четкой структурой, вязкое и насыщенное — оно предназначено для неспешного благородного взросления в погребе. Этот миллезим винная критика уже одарила 95-100 баллами. Уже идут разговоры, а не отвесит ли Bin 707 увесистый подзатыльник самому Grange — чем черт не шутит, учитывая популярность Каберне Совиньона и этого вина в частности?

Отличную компанию это вино составит оленине, фуа-гра, жаркому из баранины с розмарином или ягненку тажин с финиками и зелеными оливками, выдержанному сыру.

Цена: Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2010 (0,75 л) — 7800 грн.