Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом ресторане Александра Шикина Coin.
Фото: Максим Кимерлинг, Коммерсантъ
Ресторан Coin открыл тот самый Александр Шикин, который возглавил рестораны Brix и Brix II с ярко выраженным винным уклоном. Coin, кстати, находится там же, где Brix II — в здании старой советской типографии, переделанной в бизнес-центр, и занимает просторный лофт — грандиозное помещение-трансформер, которое может служить и огромным рестораном, и концертным залом, оснащенным актерской гримеркой. Разумеется, будут тут проводиться и всевозможные презентации и показы, вплоть до презентаций автомобилей, благо, места для этого хватает. Винная тема, таким образом, сама собой отошла на задний план. Зато тема городского кафе в антураже лофта выдвинулась на авансцену.
Новый проект Александра Шикина оказался лаконичным, ярким и очевидно удачным. Функциональное пространство, емкое убедительное меню, деловая современная публика — попадаешь в такое место, и сразу понимаешь, что ты в современном мегаполисе.
В меню нет расхожих московских хитов, не считая суши, конечно, столь любимых Шикиным, зато есть тосканский салат из помидоров и хлеба, запеченный лук-порей, филе макрели с икрой тобико и брюссельской капустой, и цыпленок по-мароккански с салатом из моркови и апельсина.
Молодой шеф Андрей Антонов учился у Даниэля Розамона и Бернара Деруа в "Паризьене". И до сих пор отзывается о них с необычайной душевной теплотой и благоговением. Поэтому и луковый суп со скаморца у него такой вкусный.