В рождественские и новогодние дни выглядит вполне естественным повышенное внимание публики к шампанскому — традиционному напитку зимних праздников. И естественно, информацию о шампанском следует получать из первых рук — то есть от французов.
Именно жителям Франции принадлежит пальма первенства по потреблению шампанского. Как показывают цифры, французы выпивают шампанского почти вдвое больше, чем экспортируют. Ежегодно во Франции выпивается 160 млн бутылок, в то время как в Германии — 17,8 млн бутылок, Великобритании — 16,9 млн, США — 12,5 млн, Швейцарии — 7,4 млн, Италии — 7,3 млн, Бельгии — 6,4 млн и в остальных странах — 14,6 млн бутылок. (Естественно, что шипучие вина, не имеющие отношения к провинции Champagne, не в счет.)
У французов, как и у всего католическо-протестантского мира, Рождество уже прошло, а стало быть, все, что можно было сообщить нового о шампанском, французы уже сообщили. Среди авторитетных рекомендаций по выбору шампанского на Рождество отметим обзор Мишеля Пио, опубликованный в специальном приложении к предрождественскому номеру газеты Le Figaro. Вот какие марки шампанского рекомендуют специалисты в этом году.
Veuve Clicquot Ponsardin
Grande Dame урожая 1989 г.
Это шампанское принадлежит к тройке знаменитых урожаев 1988-го, 1989-го и 1990 годов. 40% винограда шардонэ на редкость удачно уравновешивают в нем неудержимую силу пино нуар. Бутылка стоит в Париже 450-490 франков.
Grande Dame rose урожая 1988 г.
Эта марка является детищем шефа винных погребов дома Veuve Clicquot Жака Петера. Именно ему пришла в голову идея смешать белое Grande Dame с розовым шампанским. Раньше никто этого не делал. В качестве эксперимента Петер выпустил всего 8806 номерных бутылок. Бутылка этого шампанского стоит в Париже более 800 франков.
Bollinger
Grande Annee урожая 1989 года.
Брожение этого шампанского происходило в дубовых бочках с пробковыми, а не с металлическими затычками, что и придает ему особую естественность и прелесть. По составу оно является смесью 39% шардонэ и 61% пино нуар.
Dom Perignon
урожая 1990 года.
Эта марка знаменитого шампанского дома Moet-et-Chandon является одной из самых популярных в мире. Количество выпущенных бутылок держится в тайне, правда, называют цифру 3 млн. Массовость выпуска, впрочем, никак не сказалась на качестве этого шампанского: Dom Perignon имеет высший класс — cuvee de prestige.
Lanson Noble Cuvee
урожая 1988 года.
В букете этого шампанского ощущается аромат инжира, ананаса и миндаля. По составу в нем доминирует пино нуар (70%), а употреблять его особенно рекомендуют с жареным каплуном, телятиной или жареными белыми грибами.
Philipponnat
Clos des Goisses урожая 1988 года.
Это шампанское, как видно из его названия, относится к разряду clos — то есть сделано из винограда хоть и разных сортов (30% шардонэ и 70% пино нуар), но выращенного в одном месте. С Clos des Goisses рекомендуют паштет из гусиной печенки, дичь и рокфор.
Duval-Leroy
Fleur de Champagne урожая 1988 года
В уходящем году Кароль Дюваль порадовал любителей шампанского своей новой коллекцией "Цветок Шампани". В ней представлены вина на любой вкус — от брюта (не помеченного годом) до полусухого. Однако истинным украшением ее является Fleur de Champagne 1988. Три четверти шардонэ и четверть пино блан с виноградников на Монтань де Рейм придают шампанскому элегантность и неповторимость букета.
Nicolas Feuillatte
Cuvee Palmes d`Or урожая 1985 года.
Любители шампанского уже имели возможность оценить по достоинству терпеливость изготовителей, выдерживавших это вино в течение 9 лет. Его высокие вкусовые качества и его отдающий хлебом и акацией букет тоже оценены знатоками. Но и не только ими: престижнейший Wine Spectator дал Cuvee Palmes d`Or высочайшую оценку.
ФЕДОР Ъ-КОТРЕЛЕВ