Крабы в Chin Chin Cafe
1 июня ресторан Chin Chin Cafe открывает летний сезон специальным крабовым меню. Предложение от шеф-повара составили так, чтобы гости смогли попробовать сразу три вида крабов — камчатского, краба турто (его везут из Франции, а на английском побережье он также известен как brown crab) и мягкого голубого из Индонезии. Последний вид — сезонный деликатес, так как именно в это время года голубой краб сбрасывает панцирь и мясо его становится особенно нежным. Камчатского краба в Chin Chin Cafe готовят с теплым сливочно-имбирным соусом, краба турто — в соусе чили (это национальное блюда сингапурской кухни), а голубого краба обжаривают в хрустящей панировке и подают с кориандровым соусом. Кстати, мясо краба, мало того, что деликатес, еще и обладает диетическими свойствами, богато минералами, витаминами, является источником белка, лецитина, фосфора и даже афродизиаков.
Аутентичность азиатской составляющей кухни обеспечивают бренд шеф-Александр Куренков, шеф-повар Лепча Рубен и су-шеф Лепча Йоел — оба из Индии. Но они уже давно стали космополитичными профессионалами благодаря работе в разных странах мира.