Томаты с клубникой — вкус лета

Суп из черешни, обжаренная в хлебных крошках моцарелла, "Мимоза" с яблоками вместо картошки, фуа-гра с лесными ягодами — новые блюда летних меню, которые можно оценить уже на этой неделе.

В Saperavi Cafe обновилось меню. В роли закуски теперь может выступить дыня с бастурмой и красной аджикой (350 руб.). На первое рекомендуется холодный суп на мацони со свежими огурцами, редисом, зеленой аджикой и перепелиным яйцом (200 руб.). Также тут предлагают попробовать суп из зеленого горошка с бастурмой и кедровыми орехами (280 руб.). Есть еще один интересный вариант — холодный суп из черешни, дополненный зеленью и мягким сыром надуги (250 руб.). Хозяйка ресторанов Хатуна Колбая предлагает этим летом попробовать микс-лимонады из арбуза и киви, арбуза с огурцом, дыни с малиной и дыни с шалфеем (350 руб. за 400 мл). Кстати, все новые блюда подаются и на свежем воздухе — у ресторана на Покровке появились открытые площадки: веранда на первом этаже на десять столиков и маленькая уютная веранда на втором, рассчитанная на три столика.

Отель Marriott Moscow Royal Aurora вновь открыл летнюю террасу Vicolo, а шеф-повар отеля Карл Дамеггер и его команда подготовили новое меню. В разделе закусок встречаем брускетту с крабовым мясом и авокадо с заправкой из сметаны с лаймовым соком (900 руб.) и маринованного осьминога с помидорами и оливками (1000 руб.). Среди салатов в меню появилась обжаренная в хлебных крошках моцарелла с листьями руколы и томатами (800 руб.). Холодные супы представлены гаспачо и окрошкой. Гаспачо шеф делает из огурцов с йогуртом и приправами (600 руб.), а окрошку — по выбору гостя: на квасе или кефире (750 руб.). В роли основного блюда может выступить такос с говяжьей вырезкой, болгарским перцем, красным луком и кинзой, который подается с гуакамоле и томатной сальсой (1600 руб.). Летние десерты — это шоколадный "Фудж" с ликером Baileys и ванильным мороженым (650 руб.), а также свежая клубника с мятой и лимонным сорбетом (750 руб.). Новый лимонад в Vicolo готовится с эстрагоном (900 руб.).

В ресторане "Честная кухня" действует новое летнее меню от шефа и владельца Сергея Ерошенко. В традиционном салате "Мимоза" c лососем он заменил картофель на зеленое яблоко, а в качестве украшения использовал молодую спаржу и малину (460 руб.). Среди новых салатов встречаем в меню также салат с домашним козьим сыром, авокадо, молодой спаржей, свежей малиной и ореховым соусом (480 руб.), теплый салат из утиной печени со шпинатом и медово-горчичной заправкой (430 руб.) и "Цезарь" с печенной на углях перепелкой (540 руб.). На первое теперь можно заказать суп из ягненка со шпинатом и яйцом (410 руб.) или мясную окрошку на квасе (360 руб.). Среди холодных супов есть также гаспачо (330 руб.). В роли основного блюда могут выступить ледяная рыба, обжаренная на сковороде с молодыми кабачками (830 руб.), или шашлык из осетрины с овощами, заправленными в кавказском стиле, и соусом из сливочного хрена с кислым яблоком (950 руб.). Еще тут теперь делают котлету и фрикасе из цесарки с обжаренным молодым картофелем, тушеным шпинатом и помидорами (730 руб.) и снова готовят голубцы из дичи в соусе из лесного ореха и чечевицы (780 руб.). Паста в авторской интерпретации Сергея Ерошенко - это феттучини в винном соусе с тартаром из дикой нерки (560 руб.) и тальолини с тушеной фермерской уткой и спелым виноградом (620 руб.). Завершить летний обед шеф рекомендует ледяным сорбетом из лайма или черной смородины (160 руб.) или ягодами под соусом сабайон с имбирной паннакоттой (по 350 руб.). Действует предложение на домашние лимонады — можно попробовать мятный, малиновый (по 410 руб.), тропический (450 руб.). Также есть безалкогольные коктейли: "Огуречный бриз" с дынным сиропом и лаймом (310 руб.), "Ледяной каприз" из апельсина и грейпфрута с клубничным мороженым и арбузным сиропом (350 руб.) и "Ягодный микс" из клюквы, малины, черной смородины и брусники (340 руб.).

Шеф-повар ресторана Buono Кристиан Лоренцини также ввел в меню летние блюда. Среди закусок появились розовые томаты с авокадо, клубникой и козьим сыром (990 руб.) и тартар из пагра с манго и авокадо (1550 руб.). Более основательный вариант — фуа-гра "Торшон" с лесными ягодами (1250 руб.). Продолжить можно гаспачо с камчатским крабом (1250 руб.) или авторским холодным миндальным супом "Ахо бланко" (450 руб.). Среди паст встречаем трофье (в форме спирали) с лангустинами и лигурийским соусом песто из грецкого ореха (1450 руб.), а летняя пицца тут готовится с цукини, креветками и сыром страккино (1550 руб.). В роли основного блюда выступает утиная ножка конфи с вишневым соусом и картофельным пюре (1850 руб.).