Red. Steak & Wine: готовьте дома
Ресторан Red. Steak & Wine придумал альтернативу шашлыкам на природе.
Чтобы приготовить такой стейк, нужно примерно 15 минут
Теперь здесь не только подают стейки в стенах заведения, но и предлагают на вынос. Сырой стейк находится в специальной вакуумной упаковке, к нему прилагается фирменный мясной соус и пошаговая инструкция по приготовлению. Поэтому его можно приготовить самостоятельно — дома или на природе. В отдельном меню — четыре вида альтернативных стейков (топ-блейд, рамп, фланк, скерт) и три классических (нью-йорк, рибай и филе-миньон). Скоро ресторан планирует организовать собственную службу доставки.
Red. Steak & Wine — неклассический стейк-хаус на Петроградской стороне. Владельцы ресторана — Эльдар Кабиров (в прошлом — Abajour cafe, "Мороженица") и Андрей Петухов ("Винная лавка"). В меню заведения — одиннадцать видов стейков (классические отрубы: филе миньон, нью-йорк, рибай, портерхаус; альтернативные: фланк, рамп, скерт, топ-блейд), приготовленных как по классической технологии на гриле, так и при помощи "су-вид" (sous-vide). Эта технология вакуумного приготовления пищи (запечатанной в герметичный пластиковый мешок) при температуре, значительно ниже обычной, позволяет готовить не пережаренный продукт, сохраняя его сочность и равномерную степень готовности внутри.