Московская сеть премиальных магазинов "Азбука Вкуса" в первом квартале 2015 года запустит в Пушкине собственное производство выпечки, салатов и готовых блюд для нужд сети в Петербурге и Ленобласти под брендом "Уже готово". Эксперты считают, что это станет конкурентным преимуществом ритейлера, которое позволит ему расширить премиальный ассортимент, увеличив маржинальность.
Там, где раньше варилось пиво под брендом «Т», теперь будет готовиться еда под брендом «У»
Фото: Сергей Бровко, Коммерсантъ / купить фото
Как рассказали "Ъ" в "Азбуке Вкуса", ритейлер выкупил в собственность примерно 5,5 тыс. кв. м площадей бывшего пивоваренного завода "Тинькофф", чтобы запустить в первом квартале 2015 года собственное производство. Сейчас на объекте ведутся строительно-монтажные работы.
Назвать объемы производства и инвестиции в проект в компании отказались, отметив, впрочем, что производство предусматривает несколько очередей по мере развития сети.
Собственная кулинария и предупакованная продукция ритейлера будут представлены в магазинах под брендом "Уже готово". Ингредиенты для производства будут поставляться как российские, так и импортные.
Это не единственное производство "Азбуки Вкуса", у компании также есть мощности в Москве.
Как ранее писал "Ъ", петербургский девелопер "А Плюс Девелопмент" в середине лета прошлого года купил у холдинга "САН ИнБев" здание бывшего пивоваренного завода "Тинькофф", остановленного еще в 2008 году, в разгар кризиса, площадью 40 тыс. кв. м. Как ранее оценивали эксперты, сумма сделки по приобретению завода девелопером могла составлять 600-700 млн рублей. Сам завод, представляющий собой три производственных корпуса, расположен в Пушкинском районе Петербурга.
В августе 2014 года на части площадей бывшего завода размером 16 тыс. кв. м группа компаний "Дарница" запустила первую очередь хлебобулочного производства мощностью 140 тонн готовой продукции, инвестировав в проект 2 млрд рублей.
Максим Клягин, аналитик УК "Финам Менеджмент", говорит, что объем инвестиций зависит от номенклатуры и мощности производства. "По площадке оценить сложно. Предположительно, инвестиции в подобный проект могут варьироваться в пределах нескольких сотен миллионов рублей", — констатирует он.
Что касается оценки самого проекта, господин Клягин утверждает, что для крупного ритейла организация подобного производства — это, несомненно, оправданная стратегия. "Диверсификация позволяет с относительно невысокими издержками расширить премиальный ассортимент и улучшить маржинальность, так как кулинария и салаты — продукты с высокой добавленной стоимостью, формирующие высокую рентабельность. Собственные проекты такого характера есть практически у всех крупных игроков, работающих в среднем и высоком сегменте", — подчеркивает Максим Клягин.
По словам генерального директора ИА "Infoline-Аналитика" Михаила Бурмистрова, запуском собственного производства в Петербурге "Азбука Вкуса" говорит, что пришла в регион всерьез и надолго. "Создание собственного производства декларирует, что ритейлер собирается значительно расширять свое присутствие, а по мере расширения сети будет увеличиваться доля СТМ (собственных торговых марок. — прим. "Ъ") в общем объеме продаж. Централизованное производство позволит значительно сэкономить на расходах, оптимизировать площади в магазинах, стандартизировать качество собственной кулинарии, что важно для формирования бренда сети. Когда "Азбука Вкуса" вышла на рынок Петербурга, она столкнулась с сильной конкуренцией в лице "Лэнда". Запуск собственной производственной площадки станет сильным конкурентным преимуществом. И могу сказать, что это проект "навырост": чем больше будет сеть ритейлера, тем рентабельнее будет производство", — констатирует господин Бурмистров.
Он также отметил, что собственную кулинарию имеют такие сети, как "О'Кей", "Перекресток", "Лэнд" и другие.