Мясо есть
Несмотря на то, что предприятия, которые занимаются переработкой мяса, серьезно страдают из-за санкций ЕС и повышения курсов доллара и евро, производство колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в Самарской области продолжает расти. По мнению экспертов, из-за экономической ситуации в стране динамика рынка может замедлиться, но не сильно.
В 2013 году мясоперерабатывающие предприятия Самарской области произвели 38,3 тыс. тонн колбасных изделий
Фото: Марк Боярский, Коммерсантъ / купить фото
— сектор рынка—
Растущие аппетиты
По данным министерства сельского хозяйства Самарской области, в 2013 году мясоперерабатывающие предприятия региона произвели 38,3 тыс. тонн колбасных изделий и 4,9 тыс. тонн мясных полуфабрикатов. За девять месяцев этого года — 28,9 тыс. тонн (на 13,3% больше, чем в 2013 году) и 4,3 тыс. тонн (на 6,6% больше, чем в 2013 году) соответственно.
Как сообщили в минсельхозе региона, всего в области работают 138 мясоперерабатывающих предприятия. Лидерами рынка являются группа компаний «Фабрика Качества» и ООО «Сызранский мясокомбинат», которые совместно занимают более 93% рынка. На долю остальных предприятий приходится около 7%.
Рост рынка мясопереработки — это общероссийская тенденция. Происходит он за счет расширения внутреннего спроса. «Средние темпы роста в последние несколько лет формируются на достаточно высоком уровне — около 10–12%. Ключевой драйвер быстрого развития мясной индустрии — достаточно устойчивое расширение внутреннего спроса и сбалансированная государственная политика поддержки отечественного производства, способствующая снижению зависимости от импортного сырья», — считает аналитик УК «Финам Менеджмент» Максим Клягин.
Подложили свинью
По словам участников рынка, на их работу в 2014 году серьезно повлияли санкции Евросоюза и продолжающийся рост доллара и евро. Как говорят производители, цены на ряд продуктов, необходимых для производства колбас, таких как специи, оболочки, тугоплавкий шпик, продолжают расти, так как эти ингредиенты закупаются в основном за границей.
«Конечно, санкции ЕС сильно повлияли на отрасль переработки в регионе, — говорит директор ООО «Бекон» Сергей Ковыркин. — Повысился курс доллара и евро, а значит, и цены на оболочки, специи и мясо зарубежных производителей».
По его словам, на отдельные продукты цены выросли чуть ли не в два раза. «Наши местные производители мяса, посмотрев на это, тоже повышают цены на свою продукцию. А крайним в этой ситуации, к сожалению, остается потребитель», — резюмирует господин Ковыркин.
Директор ООО «Халяль» Расих Латыров соглашается с коллегой. «Доллар и евро продолжают расти, а значит, растет цена на специи, большую часть которых мы закупаем в Европе. Что касается мяса, то мы используем только продукцию местных производителей. Хотя местные также начинают повышать цены, например, понемногу растут цены на мясо говядины, хотя и незначительно, серьезно подорожало мясо птицы», — говорит господин Латыров.
Так, по его словам, если весной компания закупала мясо птицы по 70 рублей за килограмм, то осенью цены выросли до 115 рублей. «А повышать цены на наши продукты пропорционально мы не можем, так мы растеряем всех покупателей», — отмечает господин Латыров.
По словам одного из производителей, который захотел остаться неизвестным, санкции ЕС очень сильно повлияли на предприятие. «Ряд продуктов мы вынуждены были вообще перестать производить из-за отсутствия сырья. Очень сильно в худшую сторону изменилось качество той продукции, которая из-за рубежа поставляется», — сказал собеседник.
По его словам, предприятия отрасли закупают за границей специи, оболочку для колбас, тугоплавкий шпик, свинину, буженину, жилки, говядину. «Все эти продукты теперь достать сложно. Это очень сильно влияет на цену продукции. Это видят и простые потребители. Переработчикам из этой ситуации выходить сложно, потому что нельзя сказать, что по нашим полям гуляют гигантские стада тучных коров. Поэтому они ищут новых поставщиков за рубежом. Многие переработчики используют «кривые» схемы доставки мяса через страны, не входящие в ЕС», — говорит он.
В министерстве сельского хозяйства Самарской области сообщили, что рост производства на перерабатывающих предприятиях свидетельствует о том, что санкции ЕС на работу самарских мясопереработчиков повлияли незначительно. «Их основными поставщиками являются страны, не присоединившиеся к санкциям. Наши предприятия в основном импортируют мясное сырье на переработку из Республики Казахстан, Белоруссии, Аргентины, Бразилии, Парагвая. Основными поставщиками по свинине и мясу птицы являются Белгородская, Оренбургская, Ульяновская области, Республика Мордовия», — пояснили в ведомстве.
Нагуляют мяса
Как отмечают эксперты, в России есть большой потенциал расширения внутреннего потребления мяса и мясных продуктов. «За период с 2000 по 2013 годов среднедушевое потребление мяса и мясопродуктов выросло в 1,7 раза — с 50 до 85 кг. Но данный уровень все еще существенно ниже аналогичных показателей, характерных для большинства развитых стран, и только недавно превысил биологически обоснованный показатель нормы в 80 кг на человека в год», — говорит Максим Клягин.
По его словам, в 2014 году на фоне спада в экономике и негативного влияния вынужденных мер по ограничению продовольственного импорта динамика рынка может замедлиться, но в фундаментальном плане потенциал роста остается значительным, и среднесрочные перспективы отрасли выглядят довольно привлекательно.
По мнению господина Клягина, негативные последствия ответных санкций пока носят ограниченный характер и в основном они связаны с издержками изменения логистики.
«Под давлением определенно оказались и цены на мясо (рост в рознице — около 17% с начала года). В частности, значительный рост цен наблюдается на мясо птицы (уже около 25% с начала года), несмотря на то, что уровень зависимости от поставок по импорту в этом сегменте весьма невысок. Видимо, на фоне ограничения предложения других видов мяса в этом сегменте, в том числе самом доступном по цене, довольно серьезно вырос спрос», — говорит он.
«В целом, санкции оказали отрицательное влияние на деятельность предприятий, занимающихся мясной переработкой, поскольку возникли риски недополучения прибыли из-за возможного снижения объема выпуска продукции», — отмечает старший аналитик AVG Capital Partners Елена Юшкова.
По словам госпожи Юшковой, с учетом того, что в последние годы российский рынок мяса развивался в направлении увеличения отечественного производства, шансы для отечественных мясопереработчиков справиться со сложившейся ситуацией достаточно высоки.