Эхо потребления
Торговлю и общепит на Урале ждет стагнация
Крупные города Уральского федерального округа подвели итоги работы потребительского рынка в 2014 году. Розничная торговля и общепит во всех регионах показали рост, однако власти готовы к стагнации и сокращению обоих сегментов в течение 2015 года. Участники рынка говорят, что общий рост торгового оборота (в среднем около 15%) произошел только за счет ввода новых объектов. Аналитики прогнозируют, что сильнее всего в 2015 году на потребительском рынке пострадает общепит.
Как сообщили в администрации Екатеринбурга, в 2014 году в городе было закрыто 392 объекта розничной торговли, при этом 560 новых открыто. Продовольственные магазины показали прирост на 134 точки, непродовольственные — на 25. Всего в городе работает порядка 4 тыс. объектов розничной торговли. «Основной прирост произошел за счет расширения уже работающих на рынке торговых сетей. Прирост мы фиксируем ежегодно, но в этот раз он меньше, чем ожидали», — отмечают в администрации. Торговый оборот города по итогам 2014 года превысил 700 млрд рублей (в 2013 году — 677 млрд рублей). Рост отмечается и в сфере общепита, объектов стало на 107 больше (всего их 2120 с оборотом в 34 млрд рублей, в 2013 году было 32 млрд рублей).
В Тюмени в течение 2014 года были открыты 56 новых торговых объектов (в 2013 году — 35), а закрылось 44 объекта. «Из вновь открывшихся основная часть объектов небольшого формата, торговой площадью до 150 кв. метров», — сообщила директор департамента потребительского рынка администрации Тюмени Елена Еремина. За 2014 год общий объем товарооборота в Тюмени превысил 219 млрд рублей (119,8% к 2013 году). Всего в городе работают 3776 объектов розничной торговли, из них 1298 — продовольственных. Положительную тенденцию в администрации отметили и в сфере общественного питания. По состоянию на январь 2015 года, в городе работали 1267 объектов. В сравнении с 2013 годом сегмент прирос на 13,7% (рестораны на 6%, бары на 26,6%, кафе на 26,4%, кофейни на 31%). «По прогнозам в 2015–2016 годах в сегменте общепита ожидается стагнация. Рост цен на сырье, ограничение поставок иностранных продуктов, снижение доходов потребителей неблагоприятно сказываются на рынке ресторанных услуг», — говорит госпожа Еремина.
В Челябинске в 2014 году были открыты 180 торговых объектов с торговой площадью 32,2 тыс. кв. метров, в том числе 58 продовольственных магазинов, непродовольственных — 29. Всего в городе работают 4794 предприятия торговли (в 2013 года их было 4627), из них 3114 магазинов (в 2013 году — 2956). «Продолжает уменьшаться доля мелкорозничной торговли, при этом растет доля стационарной торговой сети. Идет формирование крупных торговых сетей, специализированных магазинов», — отметили в администрации города. Новые объекты открылись и в сфере общепита — 81 предприятие (в том числе 10 ресторанов и 25 кафе). Всего в городе, по данным администрации, работают 1170 предприятий.
Как рассказал директор челябинской сети мини-маркетов «Домашний» Илья Коноплев, потребительский рынок города столкнулся с трудностями в декабре прошлого года. «С начала этого года были закрыты 15 точек общепита. Речь идет о наименее эффективных форматах заведений, созданных на участках с большими арендными ставками, вроде различных арт-кафе — на фоне снижения реальных доходов населения они столкнулись с отсутствием посетителей», — пояснил господин Коноплев, добавив, что тенденция сокращения числа ресторанов продолжится. «Перспективы я вижу в локальных проектах на 70–80 кв. метров, вроде кулинарий с готовой едой», — говорит он. При этом сфера ритейла чувствует себя более стабильно. «В городе дефицит гипермаркетов, и еще три-четыре объекта ему необходимы», — считает Илья Коноплев. Владелец екатеринбургской сети «Елисей» Александр Оглоблин говорит, что торговый оборот растет только за счет открытия новых объектов, но если смотреть по каждому отдельному магазину, то наблюдается падение. «Мы, несмотря даже на повышение цен, получили падение около 5% по товарообороту без учета инфляции», — говорит он. На сегодняшний день для большинства торговых сетей проблема в высокой закредитованности, поскольку многие из них развивались за счет инвестиционного кредитования, рассказал господин Оглоблин. «Сейчас банки в одностороннем порядке подняли кредитные ставки до 20%, которые сети обслуживают с трудом. Поэтому я думаю, что в 2015–2016 годах мы увидим исчезновение небольших местных сетей и малых игроков с рынка», — говорит ритейлер. Он также отметил, что «Елисей» на ближайшие полгода свернул инвестпроекты по покупке помещений, сеть рассматривает только аренду. Владелица екатеринбургских ресторанов «Конкиста», «Ирландский дворик» и «Куршевель 1850» Ольга Зайченко отмечает, что уже в прошлом году посещаемость заведений начала снижаться на фоне увеличения конкуренции и роста издержек. «Определенное влияние на поток клиентов оказал и запрет на курение в помещениях, а также увеличение издержек, вызвавшее рост цен. В результате снизился поток клиентов, например, в наших заведениях он упал на 25–30%», — рассказала она.
Аналитик «Финама» Тимур Нигматуллин считает, что оборот розничной торговли в 2015 году будет стагнировать на уровне 2014 года, а рынок общепита снизится на 10–20%. «Впрочем, различные сегменты будут чувствовать себя по-разному. Так, оборот непродовольственных товаров покажет закономерное падение примерно на 5% в номинальном выражении из-за удорожания импорта на фоне двукратного ослабления рубля», — говорит он. Розничный оборот пищевых продуктов, по его мнению, увеличится на 4–5% из-за повышения продовольственной инфляции. В общепите высокий и средний ценовой сегмент будет испытывать сокращение трафика с последующим уходом до 10% соответствующих игроков с рынка. «Очевидно, что в условиях прогнозируемого в 2015 году снижения реальных доходов на 6%, конкуренция за потребителя будет преимущественно ценовой. Таким образом, я не исключаю, что сетевая дисконтная торговля (федеральные игроки) продолжит активную экспансию в регионы, том числе за счет ухода с рынка менее эффективных игроков», — говорит он.