На минувшей неделе Российский еврейский конгресс (РЕК) решил отметить один из главных иудейских праздников Песах торжественной церемонией выпекания кошерной мацы. Для этого в пекарню были приглашены российские деятели культуры и бизнесмены еврейского происхождения.
Фото: Коммерсантъ / Геннадий Гуляев / купить фото
Фото: Коммерсантъ / Геннадий Гуляев / купить фото
Фото: Коммерсантъ / Геннадий Гуляев / купить фото
Фото: Коммерсантъ / Геннадий Гуляев / купить фото
Фото: Коммерсантъ / Геннадий Гуляев / купить фото
Фото: Коммерсантъ / Геннадий Гуляев / купить фото
Фото: Коммерсантъ / Геннадий Гуляев / купить фото
Фото: Коммерсантъ / Геннадий Гуляев / купить фото
«В этом году РЕК впервые решил публично отметить Песах — праздник исхода евреев из египетского плена: он всегда начинается на четырнадцатый день весеннего месяца нисан и празднуется в течение восьми дней (в этом году празднуется с вечера 3 по 11 апреля),— пояснил “Ъ” официальный представитель РЕК Михаил Савин.— Это едва ли не первый случай, когда мацу (пресные лепешки из теста, употребляющиеся в течение праздника Песах.— “Ъ”) будут печь не до, а во время Песаха». По признанию господина Савина, это делать не принято. «Но главный раввин Москвы Пинхас Гольдшмидт нам разрешил»,— пояснил он.
Церемонию выпечки мацы было решено провести в единственной столичной мацепекарне на Покровке. «Не забудьте надеть кипу (традиционный еврейский мужской головной убор.— “Ъ”)»,— напоминали организаторы вечера гостям мужского пола. Одними из первых в пекарню пришли кинорежиссер Павел Лунгин, музыкант Андрей Макаревич, театральный режиссер Иосиф Райхельгауз, президент Международного фонда горских евреев Герман Захарьяев, телеведущий Леонид Якубович, музыкальный продюсер Игорь Сандлер.
«Чтобы маца получилась кошерной, гостям вечера предстоит соблюсти несколько правил,— сообщил “Ъ” господин Савин.— Необходимо будет испечь ее не более чем за 18 минут с момента смешивания муки с водой, иначе лепешка будет считаться забродившей». Причем, по его словам, нужно использовать особую муку и воду. «Вода должна быть родниковой, которую раввины набрали прямо перед рассветом, когда она наиболее холодная,— рассказал он.— Мука — со Святой земли из зерна, выращенного и помолотого под контролем раввинов. Особенно важно, чтобы с момента жатвы и до попадания в пекарню, ни на зерно, ни на муку не пролилось ни капли воды».
Надев одноразовые перчатки и фартуки, гости приготовились к кулинарному процессу. «Когда мука встретится с водой, с этого момента должно пройти не более 18 минут»,— предупредил собравшихся раввин Бецалель Мандел. Гости начали готовить тесто. «Не надо меня фотографировать,— обратился к фотографам Павел Лунгин, раскатывая тесто.— Я это делаю для себя, а не для фотографии». После того как гости замесили тесто, раскатали лепешки, которые пекари отправили в печь, они с чувством выполненного долга пошли отмечать праздник Песах, в честь которого были накрыты столы.
«Для многих наших гостей этот опыт — первый в жизни.— рассказал “Ъ” президент РЕК Юрий Каннер.— Большинство из нас выросли в ассимилированной среде и были оторваны от еврейских традиций. Во времена моего детства у меня в семье пекли мацу, поэтому для меня это не новое явление».
Тем временем в пекарне появился председатель совета директоров «О1 Group» Борис Минц, который в компании раввина Пинхаса Гольдшмидта и Юрия Каннера приготовил свою мацу. «У меня уже был опыт выпекания мацы,— признался “Ъ” господин Минц.— Я в пустыне ее пек (накануне он вместе с господином Каннером вернулся из паломничества по израильской пустыне.— “Ъ”)». «Раньше я и пироги пек, а сейчас времени нет»,— добавил Борис Минц.