Авторская Италия
О ресторане Mukka
Основные цвета ресторана — белый, словно мука, цвет яичной скорлупы и топленого молока, а также все варианты древесных оттенков, бирюза и ее вариации, от яркого до почти серого
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
Mukka — новый ресторан итальянской кухни от проекта «Еда и культура». Это заведение, занявшее целый особняк на ул. Ошарской в тихом месте (перед рестораном скверик и улица с односторонним движением), словно создано для размеренного времяпрепровождения и многим напомнит какое-нибудь любимое заведение во Флоренции или Неаполе.
Первый этаж ресторана уже по праву занял свое место на ресторанной карте города, еще два этажа готовятся встретить своих гостей. По словам владельцев, они будут продолжением того, что уже сейчас могут оценить посетители, — уютная, теплая и в то же время динамичная атмосфера, меняющаяся в зависимости от времени суток и от того, какой компанией вы сюда пришли. Здесь можно с одинаковой долей вероятности увидеть как студентов, так и бизнесменов или семейные пары с детьми. На втором этаже планируется проводить барные вечеринки: пространство подразумевает движение — не только от бара к столикам рядом с арочными окнами или диванами, но и на просторной террасе, выходящей во внутренний двор. На третий, мансардный этаж, особенно интересно будет заглянуть романтикам — через мансардные окна с невысокого потолка скатной крыши видно небо.
Объединяет все три этажа кухонный лифт для подъема готовых блюд: его нижнюю часть уже можно увидеть по пути в vip-зал первого этажа, это своего рода технически-дизайнерский прием. Что же касается оформления и дизайна всего ресторана, они, как и само по себе здание, примечательны. Некоторые элементы старинного особняка постарались сохранить, например кованые перила и кирпичную кладку — очищенная и отреставрированная она встречается тут и там. Не обошлось и без некой игры — старинные и состаренные элементы декора сочетаются с современным дизайном, природные материалы и оттенки — с высокотехнологичными и ярко окрашенными деталями. Например, с кирпичом стен и деревом напольного покрытия и столов соседствуют белоснежный глянец барной стойки, постеры с изображением винтажных бутылочек, при входе стоят винтажные мопеды, а за право лучшим образом осветить помещение соперничают распашные окна в пол и лампы промышленного дизайна. Основные цвета ресторана — белый, словно мука, цвет яичной скорлупы и топленого молока, а также все варианты древесных оттенков; основной акцентный цвет — бирюза и ее оттенки, от яркого до почти серого. Яркие элементы декора, в основном это текстиль, тоже присутствуют, но их не так много.
Кухня в ресторане Mukka, как уже говорилось, итальянская, но с авторскими находками шеф-повара Артема Мухина. Среди особо интересных закусок называют вителло тонато — традиционное для севера Италии блюдо с ломтиками нежной телятины под соусом из тунца, пикантности которому добавляет хрустящий хлеб и маринованные огурчики (460 руб.), и салат панцанелла — тоже классика жанра, на сей раз тосканская, шеф-повар готовит его из микса салатов и хрустящей томатной чиабатты с добавлением моцареллы, сладкого красного перца и печеных томатов (290 руб.). Суп минестроне здесь готовят на основе наваристого томатного бульона с картофелем, сладким перцем, предварительно запеченным в дровяной печи, с ароматной грудинкой и кремом из пармезана (240 руб.). Настоящими хитами среди основных блюд ресторана считается утка конфи с запеченной в печи тыквой и соусом из рикотты и тыквенного крема с добавлением лимона (630 руб.) и треска с белыми грибами и соусом «Холландес»: рыбу с хрустящей корочкой подают с фрикасе из грибов и классическим масляным голландским соусом, идеально подходящим к блюдам из рыбы (410 руб.). Международный фаворит итальянкой кухни — пиццу — в Mukka готовят на очень тонком хрустящем тесте, особый вкус которому придает пребывание в настоящей итальянской печи, сделанной на заказ. Грибная пицца со сморчками, сыром и двумя соусами — классическим томатным и грибным (520 руб.), и вегетарианская «Примавера» с сезонными овощами, моцареллой и базиликом (340 руб.) лучше всего передают особенности кухни ресторана, а пицца с прошутто и пармезаном (460 руб.) — квинтэссенция итальянских ингредиентов. Кстати, с пармой рекомендуют еще одно блюдо, без которого трудно себе представить итальянский ресторан, — пасту, а именно тальятелле с прошутто и соусом песто, которую подают с кремом из пармезана, кедровых орешков и ароматного свежего базилика (360 руб.). Также на горячее попробуйте ризотто с белыми грибами — уверяют, что особой текстуры блюда удается добиваться за счет добавления фермерского сливочного масла (340 руб.). На десерт возьмите тирамису, выполненный, если цитировать меню, «в стиле деконструктивизма»: имбирное песочное тесто сабле готовят на желтках и подают со спелой вишней, темным шоколадом, желе из эспрессо и воздушным кремом с ароматом амаретто (350 руб.). Также хорош десерт из шоколадного крема шантильи с домашним лимонным йогуртом, кремом из белого шоколада с ароматом мяты и крошкой из печенья ручной работы (250 руб.).
ул. Ошарская, 36