Я ВСЕГДА В ПУТИ

Я довольно консервативный человек в отношении разнообразных девайсов и гаджетов. Но, конечно, признаю, что возможности современных смартфонов сегодня почти безграничны. Например, мой друг из Лондона недавно рассказал, что при помощи iPhone можно не только контролировать давление и ритмы сердца, но и сделать анализ крови. Почту я читаю в компьютере, кино предпочитаю смотреть в кинотеатре, листать газеты и журналы — в бумажном, а не в электронном виде, а время — узнавать по наручным часам.

У меня, конечно, есть собственная часовая коллекция, основу которой составляют часы Swatch. Всех возможных форм и расцветок. Я точно не считал, но думаю, что штук двадцать Swatch в моем собрании непременно найдется. Кроме того, из "больших часов" у меня есть Rolex, и я довольно часто их надеваю. С некоторых пор у меня появился и черный хронограф Blancpain. Друг мне подарил! На 50-летие я получил часы, воздушный шар и билеты на концерт Бруно Марса в Лондоне. Счастью моему не было предела! Думаю, это был идеальный джентльменский набор.

Конечно, такие спортивные часы, как мои Blancpain, стоит уважать. Ведь за производством каждой такой модели стоит кропотливый труд поколений профессионалов. И их работа не может не вызывать восхищения! При этом Blancpain впечатляют меня прежде всего своей простотой.

Это как минестроне — вроде бы простой овощной суп, а попробуй-ка сделать его умопомрачительно вкусным. Просто так ничего не получится! Если только ты не выберешь лучшие овощи, тщательным образом их не нарежешь и не проваришь все ровно столько времени, сколько требуется, чтобы получился ароматный и наваристый бульон, а потом добавишь приправы, которые только ты и знаешь, где взять и сколько положить. Или же, например, алио-олио-пеперончино. В этой пасте нет ничего сложного, но ценители знают, что по ее качеству можно оценивать всю кухню ресторана! Так и с настоящими механическими швейцарскими часами. Вроде и нет в них ничего с виду — простые формы, незаметные глазу механизмы, но искусство и изящество проявляются в той самой простоте, которой без вкуса и знания традиции не добиться ни при каких обстоятельствах.

Впрочем, должен признаться, на профессиональной кухне часы нужны только для того, чтобы следить за рабочим днем. Повара в ресторанах по часам, конечно, не готовят. В том, сколько времени нужно для создания блюда, каждый шеф опирается на свои ощущения.

Счастливые не наблюдает не только часов, но и дней недели. И вообще с трудом ориентируются в календарях. Моя жизнь — это постоянный калейдоскоп. Путешествия, новые знакомства и старые друзья, встречи, планы, множество работы. Мне некогда размышлять о течении времени — оно всегда летит! Я придаю мало значения материальным свидетельствам времени. Наверное, поэтому я ничего не помню о своих самых первых часах, кроме того, что мне подарили их родители. Я предпочитаю дарить и получать в подарок эмоции. Это то, что остается в памяти и в сердце навсегда. Словом, хотя у меня и есть множество часов, включая Blancpain, я вольная птица и часов, как говорится, не наблюдаю. И все же я пунктуальный человек.

Через несколько месяцев я открываю ресторан в Берлине — еще одном городе (кроме Баку, Петербурга, Москвы и Лондона), с которым меня очень многое связывает: здесь окончили школу мои дети, живет мой старший сын и родился внук. Я люблю перемещаться, я всегда в пути.

Беседовала Екатерина Истомина