Меню высокой моды
Марина Прохорова о гастрономическом сете Алена Дюкасса, посвященном Кристиану Диору
Фото: предоставлено Dior
Фото: предоставлено Dior
Фото: предоставлено Dior
В дни, когда проходит парижская неделя моды, в ресторане отеля Plaza Athenee посетители смогут попробовать сет, разработанный знаменитым шеф-поваром Аленом Дюкассом и приготовленный Филиппом Марком. Впервые такое специальное меню, своего рода оммаж Кристиану Диору, появилось в Plaza Athenee во время осенней недели моды — и теперь Дюкасс собирается превратить его в красивую традицию, связывающую оба дома.
Основу для новой традиции создал сам Кристиан Диор. Его собственные любимые рецепты и кулинарные записи, собранные в своего рода личную поваренную книгу, были изданы в 1972 году под названием Cuisine Cousu-Main (что можно приблизительно перевести как "Блюда руками портного"). Сейчас этот роскошный сборник с рисунками легендарного художника, великого иллюстратора высокой моды Рене Грюо — букинистическая редкость. Так что у Алена Дюкасса есть авторитетнейший "первоисточник", который он творчески осваивает и дополняет.
Ресторан отеля Plaza Athenee — место для этого модного эксперимента более чем подходящее, можно даже сказать, единственно возможное. Отель находится напротив главного бутика Christian Dior — и соседство их совсем не формальное. Уже в своей первой коллекции дизайнер назвал одно из платьев "Плаза", потому что был очарован этим отелем, и именно рядом с Plaza Athenee мечтал открыть свое ателье. Все, как мы знаем, получилось; в 1946 году Кристиан Диор купил особняк через дорогу — отныне он работал здесь, а в Plaza Athenee обедал или выпивал свой коктейль в баре. Кстати, посетительницы отельного бара вдохновили Диора на создание приталенного жакета с жесткой и напоминающей маленький кринолин баской — легендарный жакет "бар" стал одной из знаковых вещей дома Диор.
Фото: предоставлено Dior
Неудивительно, что диоровские гастрономические сеты здесь пользуются успехом. Модницы со всего мира, приезжавшие в Париж и останавливавшиеся в Plaza Athenee, всегда были благодарными клиентками Диора, а сам отель с рестораном — прекрасным стильным фоном для его манекенщиц. И по сей день абсолютно любой человек, оказавшийся на авеню Монтана, знает имя Кристиана Диора.
Но дело не только в этом. На самом деле поваренная книга Кристиана Диора в исполнении Алена Дюкасса продолжает рассказывать историю целого стиля жизни, стиля, который принято называть буржуазным, стиля, который построен на уважении к себе, собственным вкусам и привычкам, к деталям и подробностям повседневного человеческого существования.
С точки зрения Кристиана Диора, обед в ресторане или коктейль в модном баре являлись событиями, ради которых нужно специальным образом одеваться. Не просто для того, чтобы произвести нужное впечатление, хотя и это важно. А для того, чтобы удовольствие от выхода в свет было полноценным, чтобы чувствовать себя в своей тарелке. Но не менее важным удовольствием для него была и возможность самому приготовить дома свои любимые блюда — недаром он собирает из рецептов личную поваренную книгу. Среди этих рецептов есть и очень сложные, haute cuisine, и совсем простые, из крестьянской кухни, французские и экзотические. Домашние ужины Кристиана Диора славились среди гурманов той поры. А еще он, про которого говорили, что его платья превращают женщину в оживший цветок, с любовью и радостью занимался настоящим садоводством.
Все это вместе — привычки, мелочи, ритуалы — складывается в то самое art de vivre, в стиль гармоничной и соразмерной человеку повседневности. В которой изысканные и дорогие радости не затмевают удовольствия простые и доступные, работа оставляет место и время для хобби. И дело всей жизни, и увлечения свободного времени — на самом деле одно и то же: это все жизнь и есть.
Времена изменились самым решительным образом, изменился и диоровский жакет "бар", женщины все реже хотят быть нежными цветами и украшением чьей-то жизни, предпочитая украшать жизнь собственную. Но art de vivre, "искусство жить" на улице Монтана осталось неизменным. Ален Дюкасс про свое диоровское меню говорит, что оно является данью уважения к Кристиану Диору, личным способом разделить его любовь и уважение к красоте и вкусу. Во всех их проявлениях.