Джанни Инфантино родился 23 марта 1970 года в городе Бриг (Швейцария). Изучал право во Фрибурском университете (Швейцария).
Работал консультантом в различных футбольных организациях, в том числе в лигах Италии, Испании и Швейцарии. Занимал должность юриста в Международном центре спортивных исследований в Невшательском университете (Швейцария). С августа 2000 года работает в UEFA, первоначально занимался юридическими и коммерческими вопросами, вопросами профессионального футбола. С января 2004 года — глава отдела юриспруденции и лицензирования UEFA. В 2007-2009 годах — заместитель генерального секретаря и руководитель отдела управления и правовых вопросов, с октября 2009 года — генсек UEFA. С августа 2015 года входит в состав комитета по реформам FIFA. 26 октября 2015 года стал кандидатом в президенты FIFA.
Женат, четверо детей.