Ольховый дым и цвет травы
Обновленный ресторан Monet
Открывшийся после обновления ресторан Monet предстал перед своими гостями более свежим за счет введения в интерьер цвета молодой травы, просторным за счет светлого потолка и текстиля и ярким благодаря включениям насыщенного красного цвета.
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
Фото: Коммерсантъ / Михаил Солунин
В наследство от предыдущего интерьера новый получил запоминающуюся с первого взгляда стену, выложенную из выкрашенных в разные цвета панелей и задающую акцент всему большому залу. Именно он, а также холл подверглись значительным изменениям, а малый зал встречает гостей в прежнем убранстве. Как уже было отмечено, благодаря светлым тонам ресторан получился визуально просторнее, хотя и камерность, присущая ему раньше, сохранилась — группы вдоль окон в частности, зона с высокими спинками диванов, буквально отгораживающими сидящих там от окружающих, способствуют уединению. Если же любите быть на виду, выбирайте места в центре — красные кресла точно не назовешь незаметными.
Применение новых технологий и способов приготовления, современная подача, а также максимальное использование локальных продуктов
Что же касается нового основного меню ресторана, то оно — дело рук прежнего шеф-повара Алексея Афанасьева. Только если ранее меню склонялось в сторону упрощения, чуть ли не одомашнивания некоторых блюд, то в новом демонстрируется принципиально иной подход к предлагаемым блюдам. Применение новых технологий и способов приготовления, современная подача, а также максимальное использование локальных продуктов — то, что стало приоритетным при создании нового меню для Monet.
Очень интересным большинству гостей может показаться жюльен с томленой говядиной с фрикасе из грибов и чипсами из пармезана, в котором, казалось бы, использованы все самые традиционные для данного блюда компоненты, однако подача и, что еще важнее, вкус призваны удивить (550 руб.). Среди закусок вы также найдете тартар с муссом из деревенской свеклы и хрустящим хлебом, сам тартар могут приготовить из телятины или лосося (380/650 руб.), есть лосось слабой соли под вуалью из кафрского лайма с сальсой из авокадо (700 руб.), теплый сэндвич с цыпленком, ароматным беконом и соусом «Сладкий чили» (350 руб.) и мидии в соусе из спелых томатов и вермута под ольховым дымом (550 руб.). К слову о дыме — под клошем, или колпаком, подаются и другие блюда ресторана: борщ с фермерским поросенком, хрустящим хлебом на костре и деревенской сметаной (280 руб.) и овощи-гриль, если вы закажете как отдельное блюдо (180 руб.). Из салатов попробуйте импровизацию на тему «Цезаря» с хрустящей уткой и сладкими томатами черри (550 руб.) или салат с креветками «Тандори», свежей грушей и соусом «Нойзетте» (500 руб.). Из супов помимо борща есть еще суп-крем из сельдерея с тепловодными креветками под облаком из трюфеля и пармезана (300 руб.), суп-крем из зеленого горошка с жареной уткой и кремовым желтком (400 руб.) и сливочный суп с дальневосточными гребешками, травяным маслом и свежей зеленью (520 руб.). Основные блюда представлены, к примеру, щечками теленка с гречотто и карамельным луком (500 руб.) и фермерской уткой с перлотто и муслином из пряной травы (650 руб.) — для поклонников мяса и птицы и филе лосося с кремом из свеклы и подкопченной щучьей икрой (980 руб.) и судаком с картофельным гратеном и пряным соусом из томатов (550 руб.) — для любителей рыбы. Среди десертов выделяют сладкую вату со спелой клубникой и домашним шоколадом — нетрадиционное и с эффектной подачей угощение (400 руб.).
Поработали и над новым деловым обедом. За 340 руб. предлагают два блюда на выбор, за 390 руб. — три, в цену входит напиток, а еще по желанию гостя выбранное блюдо могут приготовить на пару. В качестве закуски есть, к примеру, салат с печенью трески и «Цезарь» с курицей и яйцом sous-vide, из супов — борщ с телячьими щечками и гороховый со свиными ребрышками и беконом, на горячее — морской окунь с картофельным гратеном и медальоны из свинины и гречотто с копченой сметаной. Бизнес-ланч обновляется каждые две недели.