Под маркой Stolichnaya начнет продаваться водка без глютена. Напиток появится на американском рынке уже в следующем месяце. Он будет состоять на 88% из кукурузы и на 12% из гречихи. Производитель рассчитывает, что новый продукт со временем займет значительную долю рынка. Дело в том, что Соединенные Штаты являются мировым лидером по числу жителей, которые придерживаются безглютеновой диеты. Подробности — у Альбины Хазеевой.
Фото: Сергей Семенов, Коммерсантъ / купить фото
Глютеном называют сложный белок, который содержится во многих злаках, в частности, в пшенице, ржи и ячмене. Он известен также как клейковина: при взаимодействии с водой вещество становится вязким. Некоторые люди страдают от непереносимости глютена. Расстройство наблюдается в среднем у одного из 100-200 человек в зависимости от региона. Так, в Соединенных Штатах диагноз «целиакия» имеют больше 3 млн жителей. Однако в последние годы от проблемного белка отказываются все больше те, у кого нет для этого медицинских показаний. Считается, что безглютеновая диета позволяет избавиться от лишнего веса и улучшить самочувствие. Среди поклонников такого питания — Гвинет Пэлтроу и Виктория Бэкхем. Сейчас примерно каждый пятый американец время от времени покупает продукты без глютена. В супермаркетах США и стран Европы есть специальные отделы с такими товарами. Формальные основания избегать клейковину существуют, отметил приверженец низкоуглеводной диеты Сэм Клебанов.
«Согласно работам одного из ведущих исследователей глютена, в мире примерно есть еще 6% людей, которые обладают повышенной чувствительностью к глютену, но это не целиакия, и обнаружить это довольно сложно», — сообщил Клебанов.
Водка является самым продаваемым в США алкогольным напитком, на нее приходится треть рынка. Stolichnaya станет первым брендом, который представит продукт без клейковины. В продаже уже есть водка, произведенная из винограда или картофеля, однако производители не позиционируют ее как безглютеновую. Между тем, надпись gluten free может сыграть ключевую роль в выборе потребителей. По данным Euromonitor International, в прошлом году мировой рынок таких продуктов составил более $3 млрд. За последние пять лет только в Штатах продажи безглютеновой пищи выросли на 20%. Конечно, производителям выгодны утверждения об опасности этого белка, хотя полный отказ от его употребления требует и других изменений в рационе, заявил руководитель общественной организации «Правда о еде» Сергей Ракша.
«В его состав входит примерно 18 различных белков, в том числе незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму, не вырабатываются другим способом. То есть если понимать, где ты добираешь эти аминокислоты из другой пищи, то можно отказываться от глютена вообще. Если нет аллергических реакций, то лучше этого не делать», — предупредил Ракша.
Ассортимент безглютеновых продуктов сегодня очень широк: в продаже помимо муки, макарон, хлеба и печенья есть сосиски, колбасы, шоколад и даже пиво. Многие рестораны вводят в меню блюда, при приготовлении которых не использовались ингредиенты с содержанием клейковины. А модные бренды даже выпускают одежду с надписью gluten free для тех, кто называет отказ от этого белка образом жизни. Правда, обходится такая диета довольно дорого, сообщили «Коммерсантъ FM» в магазине безглютеновой пищи.
«Если макароны отечественные, они от 70 руб. и выше, а если импорт, то это не меньше 200 с лишним рублей пачка. А хлеб вообще очень дорогой — это специализированные заводы, которые выпускают его в ограниченном количестве. Батон в среднем от 200 руб. и выше», — отметили представители магазина.
Эксперты напоминают о результатах «слепых» исследований, в ходе которых противники глютена употребляли пищу с содержанием этого белка, правда, они об этом не подозревали. Выяснилось, что их здоровье и самочувствие никак не ухудшились. В эксперименте участвовали люди, у которых не было реальной аллергии на глютен.