Поездки на велосипеде, прогулки по альпийским лугам, гольф и уроки тай-чи по утрам — вот лишь несколько примеров того, чем можно заняться в живописных местечках Швейцарии, от красоты которых голова идет кругом. ЕЛЕНА КРАВЦУН побывала на самом известном горнолыжном швейцарском курорте и рассказала “Ъ-Lifestyle”, как взглянуть на Альпы по-новому.
Фото: Villars Tourism, Switzerland
Фото: Villars Tourism, Switzerland
Фото: Villars Tourism, Switzerland
Фото: Villars Tourism, Switzerland
Фото: Villars Tourism, Switzerland
Фото: Villars Tourism, Switzerland
Фото: Villars Tourism, Switzerland
Фото: Getty Images
Фото: Villars Tourism, Switzerland
До поездки во франкоязычный регион Женевского озера я с некоторой долей снобизма думала, что местное вино вряд ли может сравниться с итальянским или французским, что высоко в горах не стоит ждать на ужин гастрономических открытий и что посещение фермы обязательно грозит испорченными ботинками. Этим летом регион Во доказал, что я ошибалась по всем пунктам. Именно в летние месяцы это место свободно от туристов, что превращает его в идиллическую землю, где пасторальные коровы с колокольчиками пасутся на лугах, а виноградники простираются на многие километры.
Полет из Москвы до Женевы занимает 3 часа 45 минут. Оттуда довольно быстро и с комфортом добраться до Виллар-сюр-Оллона можно на поезде. Достаточно приобрести билет Швейцарской системы путешествий (Swiss Travel System — STS) в аэропорту или на вокзале, и больше про билеты на общественный транспорт, будь то метро, автобус или поезд, думать не придется. Для любознательных путешественников, которым вечно не сидится на месте, с такой опцией передвигаться по стране действительно удобно и экономно.
Женевское озеро
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ
Путь в Виллар-сюр-Оллон пролегает через Водуазские Альпы на высоте 1300 метров, прямо над Женевским озером. Зимой это один из самых популярных горнолыжных курортов наряду с Грионом. Небольшое плато, образующееся при слиянии горных речек Грион и Авансон, из-за захватывающих видов называют «балконом Альп». Виллар — один из самых старых горнолыжных курортов Швейцарии. Но что же делать здесь летом?
Летом курорт предлагает более 300 километров маршрутов для пеших прогулок с почти первозданной природой. Воздух в этом регионе способствует моментальному метаболизму, так что если вы перебрали с плотным завтраком, то беспокоиться не стоит: уже к обеду вы нагуляете зверский аппетит. Среди швейцарцев почти нет полных людей, утром большинство из них бегает на набережной, в горах нередко можно встретить группы, занимающиеся скандинавской ходьбой. Между собой они даже шутят, что самые красивые ноги — у швейцарок, потому что они все время находятся в движении. Велосипедистам занятие тоже найдется: 130 километров оборудованных трасс для горного велосипеда ничуть не уступают дорогам во французском Вердонском ущелье, где проходит трасса «Тур де Франс». Виллар особенно любят гонщики «Формулы-1». Так, например, Жак Вильнёв, Род Стюарт, Дэвид Култхард, Крейг Поллок часто приезжают в эти места, а многие из них попросту живут в Вилларе или его окрестностях. Кроме того, в красивейшей долине Виллара расположен гольф-клуб.
Виллар
Фото: Villars Tourism, Switzerland
Виллар — курорт семейный, поэтому местные отели предлагают большое количество активностей для детей. Более того, поблизости находится несколько международных престижных школ (которые обходятся родителям до 100 тыс. франков в год). Лучший отель в Вилларе — конечно же, пятизвездочный Chalet RoyAlp Hôtel & Spa, выполненный в стиле современного шале. Из просторного номера, отделанного деревом, открывается захватывающий вид на окружающие горы. Просыпаться и видеть Альпы в открытом окне — роскошь, которую просто необходимо себе позволить. В ресторане отеля работает шеф-повар из Франции, мастер высокой кухни, способный приготовить макрель с трюфелем, легендарное фондю и нежнейший десерт из меренг со сливками грюйер.
Chalet RoyAlp Hôtel & Spa
На следующий день после прибытия в Виллар я отправилась на настоящую альпийскую ферму, которая принимает посетителей с мая по сентябрь. В доме хозяйка фермы угостила нас аутентичным завтраком — с цельнозерновым хлебом, натуральным йогуртом без добавления сахара и несколькими видами сыров, которые они всей семьей производят непосредственно на ферме. Особенно прекрасны нежнейший, приготовленный с вечера из сыворотки сыр серак (назван он так в честь ледяного пика, образующегося на передней кромке ледника), напоминающий рикотту, и десертный л’этива (твердый сыр из сырого коровьего молока, похожий на разновидность грюйера). Л’этива — местный специалитет. Дело в том, что сыр назван в честь крошечной деревни в юго-восточной части Швейцарских Альп (кантон Во) и делать его можно только из молока коров с альпийских пастбищ.
После завтрака мне показали, как этот сыр готовят. В небольшом помещении с открытым огнем сыр покоится в огромном медном котле с теплым молоком. Каждый день 70-летний сырный мастер дома Паскаль встает в шесть утра и вместе с другими крепкими мужчинами приходит готовить сыр. Процесс этот на самом деле очень трудозатратный, тяжелый и многоступенчатый. При нас Паскаль и его помощник с помощью специальных щипцов доставали из котла 30-килограммовые головки шестимесячного сыра и помещали их под электрический пресс, чтобы они приняли правильную форму. Также на ночь сыр кладут в резервуар с солью и делают ему «массаж», чтобы соль «вошла в сыр». Л’этива при таком обращении получается менее острым, чем легендарный швейцарский грюйер, однако с более насыщенным, слегка ореховым вкусом, глубина которого варьируется в зависимости от трав, растущих на разных пастбищах.
Фото: Getty Images
Ну и какой же сыр без вина? Мало кто знает, но в Швейцарии выращивают более 50 различных сортов винограда. Кантон Во — второй по величине винодельческий кантон страны, более того, это самые высоко расположенные виноградники в Европе. Только здесь собирают 68% урожая винограда «шасла», из которого делают удивительно приятное легкое белое вино. Организовать дегустацию довольно просто: нужно позвонить виноделам, они только рады будут. Я посетила местного винодела в пятом поколении, розовощекого Бернара Кавэ, который показал мне гигантские бетонные резервуары, в которых он держит свое вино, поставляемое во все пятизвездочные отели страны и на джазовый фестиваль в Монтрё. В кантоне Во производят лучшее вино из сорта «шасла». Небольшой совет: пить лучше всего самое молодое по году сбора вино. Лишь немногие швейцарские вина становятся со временем лучше. Сами же швейцарцы ужасно любят бургундское вино и отчаянно его импортируют, хотя с красненьким у самих тоже все в порядке: местные разновидности гамэ и гамаре очень терпкие на вкус. Одна из причин, почему мы ничего про швейцарские вина не знаем, — их цена. Они очень дороги за пределами страны, их экспортируют в столь малых объемах, что они сразу превращаются в диковинку.
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ
Виллар настолько удачно расположен, что если вам наскучит наслаждаться красотами природными, то совсем недалеко располагаются красоты рукотворные — очаровательные города Веве и Монтрё, а там уже и до Лозанны недалеко. Кстати, от Вильнёва до Монтрё можно добраться весьма романтичным способом — взяв лодку. Если же вы не мыслите свой отдых без воды, то до термальных курортов Bains dе Lavey или Bains de Saillon доехать на машине не составит труда.