Россия выходит из финансового кризиса, утверждают рестораторы. Они ориентируются на бронирование залов под новогодние корпоративы. В отличие от прошлого декабря, в этом году праздник для сотрудников планируют практические все крупные компании. Многие даже вывозят коллектив в горы или к морю. Какими будут новогодние вечеринки в 2016 году, выясняла Светлана Белова.
Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ / купить фото
Пережившие кризис заказывают шампанское. Рестораторы готовятся к сезону корпоративов: банкетные залы забронированы уже с 10 декабря. В некоторых компаниях возвращается традиция докризисных лет — встреча Нового года где-нибудь на курорте, сообщила генеральный директор event-агентства Trend Event Ольга Деменюк.
"В позапрошлом и прошлом годах было сложно, потому что заморозили бюджет, и многие компании вообще не проводили корпоративные мероприятия, в том числе наши постоянные клиенты. В этом году все ожили, делают большие корпоративы для всей компании. Если мы говорим о каком-то крупном холдинге, его топ-менеджмент вывозится либо в Сочи, либо куда-то заграницу", — рассказала она.
Организаторы праздников отмечают, что в этом году уже нет заказов на вечеринки в стиле "а-ля рюс", с блинами, самоварами и скоморохами. Это в прошлом году при очень скромных бюджетах в моде были капустники и конкурсы "Мы ищем таланты" среди своих. Сейчас чаще всего на новогодние корпоративы приглашают кавер-группы. Но к массовому вызову популярных артистов рынок еще не вернулся, пояснил директор концертного агентства L-Concert Тарас Волковинский.
"Все, кто занимается праздничными мероприятиями, в один голос говорят, что о тех декабрях, которые у нас были до 2014 года, когда с 15-го числа шли по два-три мероприятия и привозили западных артистов, можно забыть. Тогда мы могли до 20 декабря объезжать по пять мероприятий за вечер. Сейчас этого уже нет", — заметил он.
Праздничный банкет в этом году выйдет дороже, чем раньше. Ближе к концу года скакнули цены на все основные продукты: яйца прибавили почти 9%, апельсины — около 20%, больше всего подорожали помидоры — на 42%. К тому же, из-за эмбарго шеф-поварам приходится менять и рецептуру, поделился вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров России Вадим Прасов.
"Многие стали больше использовать фермерские продукты российского производства, что вызвано, очевидно, ситуацией на рынке. Поэтому понятно, что продукты существенно подорожали. Конечно, рестораны стараются как-то корректировать порции, где-то сами меню, бывает, что какие-то блюда сокращают", — пояснил он.
Расходы компаний на корпоративы в этом году рассчитываются из суммы 2,5-4 тыс. руб. на персону. Как правило, рестораны разрешают приносить еще и свой алкоголь. В прошлом году средняя стоимость корпоратива в Москве доходила до 3 млн руб. Это в 2,5 раза меньше, чем стоили новогодние вечеринки в декабре 2014-го.