Завтрак на траве
Summer cafe лучших ресторанов города
Летом Москва становится настоящим европейским городом. Почти на каждом шагу, прямо на улице можно пообедать, выпить бокал вина или просто посидеть за чашечкой кофе. Год от года летние площадки, веранды и террасы совершенствуются: сейчас уже с уверенностью можно говорить о том, что они почти приблизились к европейским стандартам. Сегодня в Москве open air можно найти буквально все: от канадского омара до свежевыжатого малинового сока.
Главная летняя площадка страны по-прежнему расположена на Красной площади. Она принадлежит кафе "Боско", причем на самой площади предлагаются только напитки и десерты, а на крытой террасе действует основное меню a la carte. За возможность выпить чашку кофе в таком историческом месте придется заплатить 3,5 евро. Птифуры стоят 1 евро, порция торта — 9 евро. Фирменный десерт "Боско" из свежих ягод в большом бокале с кремом сабайон и взбитыми сливками обойдется в 22 евро.Одно из самых старых summer cafe Москвы при ресторане "Скандинавия" предлагает в этом году классический набор летних блюд во главе со знаменитым печеным картофелем. На этот раз главный летний хит "Скандинавии" дополняют нежный гравлакс из лосося, горчичный соус и укроп (260 руб.), ароматная оленина, сливочный сыр, хрен и майонез (240 руб.), хрустящий бекон, сметана, лук-резанец и сушеные помидоры (220 руб.). Печеный картофель отлично дополнит бокал французского или чилийского вина (150-380 руб.). Стоит также попробовать большой живописный "Цезарь" (290 руб.) с раковыми шейками и шампиньонами. На гриле прямо на улице готовятся баранина на косточке (580 руб.), свинина (350 руб.) и острая сосиска чоризо на шпажках (350 руб.). Все эти блюда подаются с крупными ломтями золотистого картофеля, имбирной сметаной и салса из трех видов бобов.
Самая эффектная летняя площадка в Москве, принадлежащая ресторану "Сеттебелло", в нынешнем сезоне расширилась. Плетеные столы и стулья с мягкими сиденьями теперь расположены не только под огромным полотняным тентом-парусом, примыкающим к залу, но и в верхней части внутреннего двора, около фонтана. На улице предлагаются летние вегетарианские блюда — салат радиччио, запеченный с сыром горгонзола (10 у. е.), классический овощной минестроне (8 у. е.), разные пасты — от пирончини с чесноком и перцем (8 у. е.) до папарделле с дарами моря (28 у. е.). Мясо на гриле "Шатобриан" на летней веранде обойдется в 100 у. е. на две персоны. А блинчики "Креп Сюзетт", фламбированные ликером "Гран Марнье" на специальной тележке перед столом гостя,— в 22 у. е. В большом разделе свежевыжатых соков есть манго, киви, клубничный и самый дорогой — малиновый (32 у. е.).
Ресторан "Бульвар" в этом году вынес на улицу не только столы под белоснежными скатертями и белые кожаные диваны, но и плиты-грили. На открытом воздухе готовятся японский солнечник с обжаренными грушами (35 у. е.), канадский омар на листьях банана (41 у. е.), черный палтус с картофельным пюре(19 у. е.), мраморная говядина с соусом из сморчков (35 у. е.), каре ягненка с рагу из спаржи (29 у. е.) и ароматнейшая половинка утки, копченной на яблочных и вишневых опилках и зеленом чае, с двумя фруктовыми соусами на выбор (37 у. е.). К летним блюдам гриль рекомендуются белые бургундские, чилийские, аргентинские вина и суперстосканское красное Sassicaia 1997 (490 у. е.). Особое внимание стоит уделить летним супам — холодному двухцветному гаспаччо из помидоров и огурцов с мясом краба (9 у. е.) и супу с лапшой из зеленого чая и французскими лягушками (13 у. е.).Среди холодных закусок выделяется ролл из скалистой барабульки с маринованными финиками, соусом манго и грибами сиитакэ (25 у. е.) и салат из копченого морского черта с шпинатом, сыром горгонзола и кедровыми орешками (21 у. е.).
В ресторане "Паризьен" летняя площадка под просторным навесом выглядит, как всегда, элегантно, и в то же время демократично. На гриле готовятся баранья ножка, маринованная в мяте, с соусом "Йогурт" (22 у. е.), пикантные колбаски из баранины по-мароккански с кускусом (14 у. е.), королевские креветки, дорадо, морской гребешок, мидии, кальмары и тунец в оливковом масле и ароматных травах (29 у. е.), брошет из кролика, маринованного в провансальских травах, с початками сладкой кукурузы. Но главное блюдо летней площадки начнут подавать только с 1 июня. Это французская утка, которая сутки выдерживается в специальном маринаде, а потом в течение часа запекается в тандуре и подается в соусе из цитрусовых. Готовится блюдо непосредственно перед подачей, поэтому заказывать его надо заранее. Целая утка на 2-4 персоны стоит 58 у. е.
На летней уличной площадке и летней террасе "Москва--Рим" на втором этаже можно попробовать три оригинальных холодных супа: из испанской дыни с мясом краба и свежей зеленью (186 руб.), огуречный суп с салатом руккола, редисом и красной икрой (174 руб.), суп из свежих томатов с хрустящими гренками и пряной зеленью (112 руб.). Вегетарианский колорит летнему меню придают фаршированный болгарский перец с грибами и сельдереем с кремом из козьего сыра (205 руб.) и мешочек из фило-теста с овощами и имбирем на подушке из шпината с гранатовым соусом (217 руб.). Сок выжимают из дыни, банана, киви, смородины, манго, вишни, клубники (все по 118 руб.). В рубрике "Жаркое римское лето" предлагается оригинальный холодный кофе с клубничным или ванильным мороженым, разными сиропами и ликерами (118-158 руб.).
Летние площадки ресторанов Swiss House и La Fontana ("Садко-Аркада") развивают пивную и средиземноморскую темы. В Swiss House предлагаются тигровые креветки с пикантным соусом "Коктейль" (29,50 у. е.), стейк из норвежского лосося с соусом "Гурман" (24,50 у. е.), свиная рулька с классическим соусом барбекью (16,50 у. е.), маринованная корейка ягненка с соусом из соленых огурчиков, томатов и кориандра (27,50 у. е.) и нежная телятина на косточке с острым соусом "Стейк" (32,50 у. е.). В La Fontana подаются ароматная умбрийская свинина на косточке, маринованная терпким красным вином, розмарином и чесноком (15 у. е.), стейк по-тоскански из нежной говядины с медовой корочкой (43 у. е.), куриная грудка по-итальянски, фаршированная шпинатом, сыром и копченым лососем, с острым томатным соусом (18 у. е.), гигантская креветка гриль "Джакомо Казанова" с чесночным майонезом (1 шт. — 10,50 у. е.), запеченные в фольге морепродукты и филе рыбы соль с белым вином, специями, чесноком и помидорами черри (23 у. е.). Все эти блюда готовятся на гриле.
На летней площадке ресторана "Семь пятниц", выполненной в стиле старинной русской усадьбы, в этом году появились зеркала, а также мийфей из фуа гра в малиновом желе с коньяком (20 у. е.), гусиная печень "Андоб" с фромажем из мякоти кролика, хрустящими гренками и сладким перцем (18 у. е.), хлебец из семги, начиненный морскими гребешками, морскими водорослями вакамэ и фисташками (15 у. е.), филе морского окуня, запеченное с трюфелями, мидиями и соусом из сладкого перца (29 у. е.) и "манты боровицкие", начиненные раковыми шейками, с муссом из лука-порея на соусе рокфор с белыми грибами (25 у. е.).
Летний сад "Обломова" на Пятницкой улице, также тяготеющий к стилистике загородной усадьбы, с идеально подстриженными газонами, изысканными цветочными клумбами и настоящей голубятней, в этом году устраивает русские чайные церемонии. По пятницам на открытом воздухе растапливают самовар и поят гостей чаем из трав и ягод с пирожками, ватрушками, сушками и пряниками. Чаепитие open air со сладким столом стоит 7 у. е. В регулярном летнем меню "Обломова": салат из филе утки с соусом мисо (330 руб.), холодная окрошка (120 руб.), щавелевый суп (120 руб.) и борщок (100 руб.), филе оленя с соусом "Кумберленд" (930 руб.), треска с соусом "Вьердж" (690 руб.), сырный мусс (180 руб.) и яблочное парфе (150 руб.).
А в открытом "Пивном саду" ресторана "Бавариус", рассчитанном на 220 мест, все лето будут транслировать спортивные программы, в том числе чемпионат мира по футболу и "Формулу-1". Каждый месяц здесь проводятся розыгрыши призов — выиграть можно спортивный велосипед или костюм для дайвинга. Но самым главным развлечением здесь остается разливное пиво: белое и красное нефильтрованное "Францисканер", мюнхенское "Шпатен" (5 у. е. за 0,5 л, 9 у.е. за 1 л), "Пльзенский Праздрой", "Старопрамен", темное "Крушовице" (4 и 8 у.е. за 0,5 и 1 л, соответственно). Меню — самое демократичное, в лучших традициях немецких биргарденов. Можно обойтись куриными крылышками (7 у. е.), раками (3 у. е за 100 г), сырными гренками с чесноком (2,50 у. е.). Есть "Цезарь" (7 у. е.), томаты с сыром моцарелла (7 у. е.), зеленый салат с помидорами черри (4,50 у. е.), многочисленные немецкие колбаски с капустой, картофельным салатом и баварской горчицей (8-8,50 у. е.). Половина свиной ножки с капустой, картофелем и тминным соусом стоит 10,50 у. е., пивное рагу с телятиной, белыми грибами и овощами в домашнем хлебе — 10 у. е., свиные ребрышки барбекью с картофелем фри — 11 у. е., форель без косточек, фаршированная шпинатом,— 10 у. е. В разделе десертов по-прежнему лидирует ягодный роте грютце.
Дарья Цивина