Воронежская ресторанная сеть Just Family Романа Голубятникова и Марины Джакели, управляющих рестораном The Voda, планирует открыть третий собственный общепит в центре города. На месте бывшей лыжной базы в Воронежском центральном парке культуры и отдыха рестораторы реконструируют здание, в котором намерены объединить кондитерскую и бистро с вегетарианской кухней. Партнером проекта выступает бизнесмен Илья Анохин. Точного объема вложений в проект руководство сети не раскрывает, но местные рестораторы оценивают его примерно в 20 млн руб. Представители рынка сомневаются в успехе вегетарианской кухни, но отмечают, что в случае удачного запуска нового заведения Just Family может стать прямым конкурентом крупнейшей воронежской сети Restorator Projects.
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ
О новом проекте Just Family рассказал „Ъ“ совладелец сети Роман Голубятников. По его словам, для заведения арендовано здание бывшей лыжной базы и переоборудовано под общепит. По данным „Ъ“, речь идет о строении площадью более 200 кв. м, находящемся в муниципальной собственности. «Новое заведение Botanika Bakery&Bistro будет объединять в себе две концепции: пекарню-кондитерскую с собственным производством и бистро, в меню которого мы планируем внедрить блюда вегетарианской кухни», — рассказал „Ъ“ господин Голубятников. Открытие точки на 70 посадочных мест без учета летней веранды запланировано на вторую половину нынешнего года. Господин Голубятников не стал называть точный объем вложений в проект, сославшись на коммерческую тайну, добавив лишь, что основные затраты пошли на реконструкцию здания. Весь проект, по его словам, обошелся в «несколько миллионов рублей».
Сейчас Just Family принадлежат два заведения в центре города — JUST. Bar&Kitchen на Пушкинской, 1 и DJA+GO. Wine&Kitchen на Никитинской, 1 (управляются ООО «Джаст»). Изначально первое принадлежало Роману Голубятникову, а Марина Джакели вместе с сыном Артуром развивала итальянский ресторан Via Bar Luskoni. Впоследствии госпожа Джакели вошла в число учредителей JUST. Bar&Kitchen, и рестораторы создали сеть Just Family, а владельцем итальянского ресторана остался Артур Джакели. В конце 2016 года господина Голубятникова и Марину Джакели пригласили управлять ресторанным комплексом The Voda. В мае нынешнего года в ЕГРЮЛ было зарегистрировано ООО «Ботаника», совладельцами которого, по данным Kartoteka.ru, являются Роман Голубятников (17%), Артур и Марина Джакели (17 и 16%), Альбина Евсеева и Елена Уразова (по 25%). По всей вероятности, именно «Ботаника» будет управлять новым заведением сети.
По данным источников „Ъ“ на рынке, партнером нового проекта Just Family выступает Илья Анохин, возглавляющий воронежское строительное ООО «Газспецстрой», где ему принадлежат 33%. Кроме этого напополам с Антоном Евсеевым он владеет ООО «ЖК Шуберский», которое прошлым летом опубликовало планы строительства малоэтажного жилого комплекса в Новоусманском районе на 12,5 тыс. кв. м стоимостью 400 млн руб. Мобильный телефон господина Анохина не отвечал.
Местные рестораторы традиционно публично не комментируют своих конкурентов, они не стали говорить о новом заведении и на этот раз. Опрошенные „Ъ“ на условиях анонимности представители воронежского рынка общепита считают управленцев Just Family «безусловно, профессионалами» и не исключают, что «в скором времени» они смогут конкурировать с крупнейшей воронежской сетью Restorator Projects Олега Елютина. Она включает в себя десять заведений, в том числе пиццерию, два стритфуда и кофейню, а наиболее успешными по выручке участники рынка называют сеть кафе узбекской кухни «Бахор» (четыре точки) и кафе The CoVok. «Только The CoVok ежемесячно делает около 4 млн руб. выручки. Столько же сейчас и у JUST. Bar&Kitchen, а выручка находящегося в управлении Just Family комплекса The Voda в летний период превышает 10 млн руб.», — рассказывают рестораторы. «Идея с выпечкой в данной локации очень удачна, а вот вегетарианская кухня определенно не будет пользоваться спросом в Воронеже, — отмечают собеседники „Ъ“. — В первое время она, может быть, и вызовет интерес публики, но потом рынок возьмет свое и Just Family придется вернуться в формат традиционного кафе». Объем вложений в проект с учетом затрат на ремонт здания представители рынка оценивают примерно в 20 млн руб.