Молоко для соседа

Чиновники Новосибирской области запланировали рост объемов производства цельномолочной продукции более чем в два раза — со 132 тыс. т в 2016 году до 212 тыс. т к концу 2025 года. Фермеры готовы увеличивать надои, но пока их останавливают возможные проблемы со сбытом. Региональные власти в свою очередь предлагают производителям смотреть на рынок шире и стараться накормить местным молоком всю страну.

Взгляд на перспективу

По итогам первого полугодия 2017 года Новосибирская область вошла в пятерку регионов России по валовому производству молока. Такую информацию сообщили в региональном минсельхозе. Поголовье молочных коров в регионе составляет более 129 тыс. Больше только в Республике Татарстан — более 203 тыс. На третьем месте — Алтайский край (более 127 тыс. голов). К концу 2025 года Новосибирская область намерена увеличить производство цельномолочной продукции (готовой молочной продукции разных видов) до 212 тыс. т. В 2016 году производство готовой молочной продукции составляло 132 тыс. т. В частности, до 61 тыс. т должно вырасти производство сыров, до 8,5 тыс. т — сливочного масла и до 9 тыс. т — сухих молочных продуктов. Об этом в ходе конференции «Состояние молочной отрасли Новосибирской области», прошедшей в рамках автопробега «Дорогу молоку», рассказала заместитель министра сельского хозяйства региона Лариса Яркова.

Рынок молочного производства в регионе формируется за счет местных сельскохозяйственных организаций (75%), личных подсобных хозяйств (23%), крестьянских (фермерских) хозяйств (2%). Новосибирский рынок более чем на 70% состоит из молочной продукции местного производства, на 29,5% — из товаров, ввозимых из других регионов: Алтайского края, Московской, Омской и Кемеровской областей. За пределы области — в Московскую, Кемеровскую, Омскую, Иркутскую области, Красноярский и Алтайский край — выво­зится около 22% молока и молочных продуктов. В области действует 48 предприятий по производству цельномолочной продукции, сухой молочной продукции, сыров, мороженого и 20 самостоятельных цехов по фасовке сливочного масла. Общая мощность предприятий области по переработке сырого молока в 2016 году составила 730 тыс. т в год. Лидерами по производству молока в Новосибирской области остаются ЗАО племзавод «Ирмень» Ордынского района, «Сибирская Нива» Маслянинского района и КФХ «Русское поле» Каргатского района. Среди районов лидерами являются Ордынский — 50,7 тыс. т, Маслянинский — 41,4 тыс. т, Сузунский — 34,1 тыс. т молока. Меньше всего молока надоили в Северном районе — 762 т.

Как рассказали «Экономике региона» в министерстве сельского хозяйства Новосибирской области, цель областных властей — «увеличить производство и товарность молока из собственных ресурсов, повысить потребление жителями молочной продукции в регионе». Так, по последним данным, предоставленным пресс-службой правительства области, в 2016 году на одного человека за год пришлось 275,8 кг молочной продукции при рекомендуемой норме 320–340 кг. Исполнительный директор Молочного союза России Людмила Маницкая уточнила „Ъ“, что недостаточное потребление молока населением — проблема не только Новосибирской области. В среднем по стране, по ее данным, показатели потребления молочных продуктов составляют 235 кг на человека в год. «Это связано с культурой потребления. К тому же падают реальные доходы населения. Теряющие свои средства люди сокращают расходы во всех сферах, а обеспеченные не употребляют больше того, что считают необходимым»,— отметила Людмила Маницкая.

Осторожные ожидания

Опрошенные «Экономикой региона» новосибирские фермеры, занимающиеся производством сырого молока, не скрывают, что смотрят на планы областных властей по увеличению надоев с долей скепсиса. Глава хозяйства из Краснозерского района Новосибирской области ЗАО «Коневское» Иван Говоруха рассказал „Ъ“, что у него есть желание увеличивать надои в хозяйстве, однако не за счет повышения поголовья скота, а за счет роста продуктивности. «За восемь лет может произойти все что угодно. К тому же рынок молочной продукции развивается не пропорционально, скачками. Вопрос, насколько к тому времени будет выгодно производить молоко. К примеру, сегодня выгода уже на грани. Нужно сохранять баланс рентабельности»,— считает он.

Директор ЗАО «Раздольное» Игорь Елисеенко рассказал, что был бы не против увеличить производство молока, однако его останавливает ограниченный спрос среди переработчиков. «Наше хозяйство сейчас сдает молоко по 19,5 руб. за литр на Барабинский молзавод. Нельзя сказать, что мы очень довольны, но понимаем, что есть хозяйства, которые сдают молоко и по 17 руб. за литр. А есть те, кто сдают молоко и от переработчиков ничего не получают, потому что у тех денег нет. Если молока будем производить больше, то так и до 10 руб. за литр дойдет. Понятно, что конечному покупателю и производителю это на руку. А кто нам будет затраты возмещать? Они каждый год на 10–20% растут. Взять хотя бы запчасти для техники. Стоимость их растет лихорадочно»,— считает господин Елисеенко.

Глава ЗАО «Дубровинское» из Усть-Таркского района Иван Кляйн, так же как и его коллеги-фермеры, опасается, что «лишнее» молоко будет невостребованно. «Ткачев (министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев.— „Ъ“) еще в прошлом году говорил, что цена за литр молока должна составить 25 руб. за литр, но она так до этой отметки и не поднялась. Проблем со сбытом у нас нет. Но если молока станет больше, то цена совсем упадет. Я думаю, что сегодня ставки делают не нас, фермеров среднего звена, у кого 500, 700 голов молочных коров (у нас вот 1,1 тыс. голов), а на крупные агрокомплексы, такие как „Ирмень“, а нас просто вытеснит рынок»,— считает Иван Кляйн.

Вадим Паньшин, генеральный директор АО «Доронинское», которое занимается как производством молока, так и переработкой, считает, что развитию отрасли мешают не только низкие закупочные цены, но и большое количество фальсификата на рынке, который оказался на полках магазинов после ввода продуктового эмбарго. «Фальсификат, я говорю про молоко, которое состоит частично из пальмового жира и прочего, стоит гораздо дешевле. Из-за низкой покупательной способности население делает выбор в его пользу и, соответственно, торговые сети, которые работают на спрос. А мы объясняем, что ниже 40 руб. за литр в магазине нормальное молоко стоить не может. Но сейчас тот, кто предложил меньшую цену, тот и победил»,— заметил господин Паньшин.

Яков Новоселов, директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, регулярно проводящего в регионе рейды по выявлению некачественной продукции, подтвердил „Ъ“, что ситуация с фальсификатами молочной продукции в регионе действительно серьезная. «По нашим данным, 80% на рынке молочной продукции — это фальсификаты и суррогаты, сделанные на основе растительного жира, разбавленного сухого молока, заменителей на базе говяжьего жира. Если брать питьевое молоко, то фальсификата на рынке Новосибирска около 60%, чемпионы по подделкам — йогурты, сыры и сливочное масло — 80%»,— рассказал Яков Новоселов. Он уточнил, что, по данным их последней экспертизы, из девяти видов йогуртов, в том числе зарубежных, в восьми содержались запрещенные консерванты, а в одном, предназначенном для детского питания, эксперты обнаружили два запрещенных консерванта. По его словам, связано это с тем, что с 2002 года в России уничтожена система надзора за продуктами питания.

По словам генерального директора АО «Доронинское» Вадима Паньшина, его хозяйство пока не планирует увеличивать объемы производства молока. «Мы не все свое молоко сейчас перерабатываем, только половину, другую продаем другим переработчикам сырым, поскольку выпадает ряд затрат»,— уточнил Вадим Паньшин.

Так же как и АО «Доронинское», около половины производимых объемов поставляет за пределы Новосибирской области ООО «Сибирская Нива». Об этом в интервью Центру изучения молочного рынка сообщил региональный директор компании Сергей Ляхов. «Хотя часть готовой продукции с добавленной стоимостью потом опять возвращается в Новосибирск, так как это основной город Сибирского федерального округа, нам самим не хватает перерабатывающих мощностей»,— отмечает Сергей Ляхов.

При этом, по данным Центра изучения молочного рынка, Новосибирская область является дефицитным регионом с точки зрения самообеспеченности молочным сырьем для внутреннего потребления населением. Дефицит молока в регионе в 2016 году составил 166,9 тыс. т.

Нужно смотреть масштабнее

Фермеры сошлись во мнении, что невозможно реализовать планы области по увеличению производства готовой продукции без решения, в том числе, кадровой проблемы. И если раньше не хватало на селе квалифицированных специалистов, то сейчас сложно найти просто ответственных рабочих. «Все хотят дешевую продукцию, цены еще ниже, чем они есть. Но посмотрите, сейчас зарплата у доярки — 7 тыс. руб. Как вы считаете, мать пожелает, чтобы ее дочь шла работать на такую зарплату? Даже в деревне. Ведь это тяжелый физический труд. Конечно, нет. Хотя появляются очаги — хозяйства, где работа идет, там и зарплаты хорошие. Правда, продукцию свою они не за копейки отдают. Но таких мало»,— считает Иван Елисеенко. «Для меня основная проблема кадровая, работники не соответствуют тем требованиям, которые я ставлю. Нужна государственная поддержка. Как и в вопросах работы в рамках госзадач, например по ликвидации лейкоза. Поставили задачу решить проблему к 2020 году. Вот в Европе, Америке с этой бедой помогают власти бороться, у нас же гос­поддержки нет»,— отметил собеседник.

В министерстве сельского хозяйства Новосибирской области признают проблемы, сдерживающие темпы развития молочной отрасли в регионе. В частности, появление на полках местных магазинов дешевого фальсификата. Однако, по мнению министра сельского хозяйства региона Василия Пронькина, эта проблема решаема — с 1 января по всей стране заработает электронная сертификация молочной продукции. Будет вестись централизованный учет, сколько переработчик купил молока и сколько продукции выпустил.

По словам Василия Пронькина, система учета позволит вытеснить с рынка всю суррогатную продукцию. Вместе с недобросовестными производителями с рынка уйдут и ЛПХ, занимающиеся производством молока, предполагают в Молочном союзе России. «ЛПХ — особая категория производителей молока, которую не может посчитать никто. Это проблема не только Сибири, но и России, потому что по официальной статистике у нас почти половина всего молока производится в ЛПХ. Но заводы перерабатывают товарное молоко, которое поставляется КФХ и крупными комплексами, холдингами, поэтому будущее за ними. КФХ вообще единственные из категорий производителей, кто не теряет в поголовье и наращивает все три фактора — производство, поголовье и товарность молока-сырья. ЛПХ будет постепенно уходить из отчетности, это связано с определенными нормативными документами, которые принимают власти, и с общим положением по стране, когда мы видим, что доля ЛПХ из года в год сокращается»,— рассказала Людмила Маницкая.

«Молоко стране нужно, и это факт. В России сегодня официально не хватает 8 млн т молока. В Алтайском крае не хватает 208 тыс. т, в Омской области — 42 тыс. т. Наша область вывозит молоко. Потому что фактически емкости по переработке у нас загружены от 40% до 80%. Почему обязательно нужно окукливаться в одной Новосибирской области? Это здорово, если мы будем кормить страну молоком. Посмотрите, как Воронеж кормит, как Краснодар, житница России, Кубань хлебом обеспечивает. Чем больше произведем молока, тем больше вывезем, главное, чтобы деньги оставались в регионе. И заниматься молоком выгодно — 42% рентабельность по году в целом. Я считаю, что надо производить то, что нравится рынку»,— резюмировал Василий Пронькин.

Основные участники молочного рынка новосибирской области

По данным исследования ИА The DairyNews и Центра изучения молочного рынка (Russian Dairy Research Center), в 2016 году в пятерку крупнейших производителей молока Новосибирской области вошли ООО «Сибирская нива» (объем производства молока — 38,9 тыс. т в год), ЗАО племзавод «Ирмень» (32 тыс. т

в год), ЗАО «Агрофирма „Лебедевская“» (10 тыс. т в год), АО «Ивановское» (8,7 тыс. т в год), ЗАО «Кубанское» (7 тыс. т в год). ООО «Сибирская нива» (5-е место) и ЗАО племзавод «Ирмень» (10-е место) входят в рейтинг ТОП-50 предприятий-производителей молока в России в 2016 году, подготовленный Центром изучения молочного рынка.

Крупнейшими переработчиками молока в регионе являются ЗАО племзавод «Ирмень» (объем переработки молока — 32 тыс. т в год), ОАО «Консервщик» (25,5 тыс. т), ОАО «Молкомбинат „Утянский“» (20 тыс. т), ОАО «Татарский маслокомбинат» (19 тыс. т).