Цены на красную икру могут резко вырасти к Новому году, предупреждают участники рынка. На оптовом рынке продукт из-за низкого улова подорожал уже на 40-50%. Иван Корякин разбирался, что еще влияет на цены и сколько будет стоить красная икра в рознице.
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ / купить фото
Цену на красную икру формируют сразу несколько факторов. Первый — улов: сырья в этом году меньше на 20-25%. Если объемы черной икры еще можно как-то контролировать, ведь осетровых для нее разводят в искусственных условиях, то объемы красной икры зависят от везения рыбаков. Низкий улов этого года уже привел к росту оптовых цен на икру на 40%, отмечает президент Союза осетроводов Александр Новиков: «У нас, к сожалению, очень часто бывают такие циклы, когда рыба или не приходит, или ее слишком мало из-за погодных условий на Дальнем Востоке. Цены уже сегодня выросли примерно где-то на 35-40%. Понятно, что, когда продукции не хватает, компании, занимающиеся ее продажей, поднимают цены».
Еще один фактор — экспорт. Производители ориентируются на зарубежные рынки, когда устанавливают цену. Более того, увеличение объемов экспорта приводит к еще большему сокращению продукта на внутреннем рынке. По словам директора Рыбного союза Сергея Гудкова, цены на красную икру на оптовом рынке колебались на уровне 1,9 тыс. руб., а сейчас резко выросли до 3 тыс. руб.: «Владельцы сырья смотрят на внешний рынок, где востребована наша икра, и оценивают покупательную способность России. После этого они выходят с предложением к многочисленным перерабатывающим предприятиям на территории страны. Как раз переговоры основных рыбодобывающих компаний, закупщиков из торговых сетей и перерабатывающих предприятий формируют цену на рынке. В этом году цена оказалась на уровне 3 тыс. руб. за 1 кг продукции».
Другой вопрос — что будет с ценами на красную икру в рознице. Глава Росрыболовства Илья Шестаков ранее заверил, что они останутся на прежнем уровне: Амур и Сахалин, по его словам, уловом не порадовали, зато на Камчатке рекорд. Тем не менее, в сентябре цена килограмма красной икры в рознице приблизилась к 3,5 тыс. руб. К Новому году деликатес будет только дорожать, заключил президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев: «Возник ажиотажный спрос, цены увеличились. У нас сейчас высокий сезон, традиционно до декабря потребляется 60-70% икры, и к Новому году будут цены будут расти. Так что в ноябре-декабре определенный всплеск наблюдается».
Как отмечают аналитики, цены на деликатес могут и резко упасть, произойдет это, правда, уже после Нового года.
Одновременно с икрой дорожает и красная рыба. Уже к сентябрю цены на продукт выросли на 10%, до почти 630 руб. за килограмм.