Один из крупнейших ресторанов Сочи, D.O.M, объявил о старте больших изменений не только в своей концепции, но и в гастрономической жизни всего города. Теперь D.O.M возглавляет новый executive chef Саффар Азиз, который решил полностью пересмотреть гастрономическую культуру Сочи.
Экзекьютив-шеф ресторана D.O.M Саффар Азиз
Экзекьютив-шеф ресторана D.O.M Саффар Азиз
Так, на первом этаже ресторана теперь будет французское кафе со свежей выпечкой из собственной кондитерской. Второй этаж полностью посвящен рыбе: здесь появятся аквариумы и ледники со свежими морепродуктами. Как признался сам Саффар Азиз, до приезда в Сочи он был убежден, что в этом городе много рыбы: «Но когда приехал, к своему удивлению, увидел, что это не так. Я собираюсь расставить новые акценты в гастрономической жизни Сочи: нет замороженным и круглогодичным продуктам — только самая свежая дикая рыба, которая еще совсем недавно плавала в океане».
На третьем этаже будет действовать отдельное меню, полностью составленное из мяса, а в зале появятся специальные шкафы для его вызревания. Кроме того, здесь будут проходить ужины в формате chef`s table, где Саффар Азиз лично приготовит на открытой кухне блюда для своих гостей. Заключительный штрих реформации — открытие собственной кулинарной школы под руководством нового шефа.
