Ресторанный холдинг Italy Group запустит в Петербурге сетевой проект Italiani, который будет ориентирован на сегмент fast casual. Первая точка сети в июле откроется на Невском проспекте и будет иметь более низкий средний чек, чем другой проект компании — рестораны Italy. Развивать новый проект компания пока собирается на домашнем для себя петербургском рынке, где ведет поиск новых локаций. Эксперты считают, что сегмент fast casual является привлекательным в глазах посетителей заведений общепита и будет опережать по темпам роста рынок в целом.
Михаил Соколов соучредитель ITALY GROUP
Фото: Евгений Павленко, Коммерсантъ
Italy Group начнет развивать в Петербурге сеть итальянских ресторанов под названием Italiani, рассказал "Ъ" соучредитель ресторанного холдинга Михаил Соколов. Первая точка под новым брендом должна открыться в июле на Невском проспекте, 65, и занять около 183 кв. м. "Формат заведения можно обозначить как fast casual: здесь будет вкуснее и разнообразнее, чем в фастфуде, а обслуживание будет быстрее, чем в ресторане",— отметил соучредитель Italy Group. В меню заведения будут представлены пицца, паста, салаты, а в его запуск будет вложено около 18,3 млн рублей. Средний чек ресторана составит 900 рублей, что на 600 рублей ниже аналогичного показателя в ресторанах Italy.
На данном этапе проект Italiani планируется развивать только в Петербурге, пояснил господин Соколов. Дальнейшие планы по развитию сети предприниматель не раскрыл, но отметил, что компания находится в процессе поиска помещений. "Наша задача — запустить первый проект и посмотреть, как он будет работать. Это живой процесс, и вполне возможно, что что-то будет меняться во время работы",— подчеркнул господин Соколов. Для открытия новых точек Italy Group интересны помещения площадью 150-250 кв. м. Приоритетом для компании являются локации в центральной части города, но наряду с этим она готова рассматривать помещения в спальных районах.
Помимо Italiani холдинг собирается запустить в этом году не менее шести новых заведений. Среди них первый ресторан Italy в Москве, а также четыре проекта в Петербурге (рестораны Hitch и Italy, фастфуд "Забегаловка", бельгийский гастрономический паб Ardenne). Кроме того, в партнерстве с ресторанной группой Dreamteam (проекты Smoke BBQ, "Траппист", "Пивная карта") Алексея Бурова и Павла Коккова в Петербурге будет реализован проект Locale. В его рамках в ТЦ "Владимирский пассаж" появятся новый ресторан итальянской кухни и бар с кофейней, а рядом с комплексом откроется общественное пространство. Инвестиции в реализацию проектов в среднем составят от 100 до 150 тыс. рублей на квадратный метр, уточнил господин Соколов.
Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков считает, что в сегменте итальянской кухни наблюдается жесткая конкуренция и рынок не испытывает недостатка в подобных кафе и ресторанах. Для того чтобы конкурировать в этом сегменте, Italy Group необходимо будет предложить качественные стандарты обслуживания, продуманное меню, интерьер и промоакции, замечает он.
В крупных российских городах доля сегмента fast casual все еще невысока (около 1,5% от всех расходов на питание вне дома), однако сегмент растет намного быстрее рынка и за последний год удвоился как в визитах, так и в расходах потребителей, рассказывает директор по развитию NPD Group Russia Ирина Седова. По ее словам, драйвером роста для таких заведений является их привлекательность для молодой и средневозрастной аудитории, которая является основным потребителем в сегменте общественного питания.