Рассольник — один из самых популярных русских супов, и, как можно понять по названию, готовится он на рассоле.
Само название закрепилось в лексиконе относительно недавно, в XIX веке, а до этого кислый суп называли кальей. Рецептов приготовления этого блюда было множество: на мясе, на птице, на рыбе, с добавлением икры. Неизменным было одно: суп обязательно приправляли рассолом, солеными огурцами или лимонным соком. Приготовить вкусный рассольник нетрудно, для него понадобятся доступные продукты и минимальные кулинарные умения. В итоге на вашем столе окажется сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для зимнего рациона. А о тонкостях кулинарного процесса вам расскажет шеф-повар Игорь Артамонов в новом выпуске «Правил еды».