Производство баранины, еще только зарождающееся в России на индустриальном уровне, привлекает новых инвесторов. Вслед за «Мираторгом», запустившим первый такой комплекс, о намерении вложить 2 млрд руб. в овцеводство объявил и крупнейший производитель индейки «Дамате». Несмотря на растущий спрос на качественную баранину в России, продукт пока остается нишевым.
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ
ГК «Дамате» вложит 2 млрд руб. в производство баранины в Ставропольском крае, сообщила представитель группы. В рамках проекта будут построены завод по убою на 300 голов в час и площадки по переработке баранины мощностью 96 тонн в сутки. В год комплекс сможет выпускать до 15 тыс. тонн мяса в убойном весе. Сырьевой базой станут хозяйства Ставропольского края. В регионе «Дамате» также приобрела площадку для откорма ягнят на 32 тыс. голов. Запуск производства запланирован через 1,5 года. Оператором проекта будет ООО «Ставропольский фермер» Леонида Ханукаева — партнера «Дамате» в Северо-Кавказском федеральном округе. В ООО группа получит 90%, сделка в финальной стадии, сказали в «Дамате».
«Дамате» — крупнейший производитель индейки в России (бренд «Индилайт»). По подсчетам Agrifood Strategies, в 2017 году группа выпустила 62 тыс. тонн продукции, заняв 27,14% рынка в натуральном выражении. Владельцами «Дамате» на паритете являются Наум Бабаев и Рашид Хайров. Финансовые показатели не раскрываются.
В «Дамате» интерес к новому направлению объясняют зачаточным состоянием индустриального производства баранины и неудовлетворенным спросом со стороны ритейлеров. Как такового рынка в принципе не существует, согласен гендиректор Национального союза овцеводов Михаил Егоров. По его оценкам, в год в стране производится около 220 тыс. тонн баранины в убойном весе, большая часть продукции реализуется в полутушах, переработка не развита. Сегодня в розничные сети поставляется всего 20–30% всей производимой баранины, остальное потребляют сами хозяйства или их соседи, добавляет президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев.
В «Auchan Россия» подтверждают дефицит качественной баранины: большинство производителей не могут обеспечить стандарты выращивания, убоя и производства. Фактически в стране есть только один промышленный производитель баранины — подмосковная «Эколь», отмечает господин Давлеев. Компания выпускает различные виды мяса в потребительской упаковке под одноименной маркой. Готовая продукция поставляется в «Пятерочку» и «Перекресток» (входят в X5 Retail Group), Billa, Auchan и др. В «Эколь» комментарий не предоставили.
Для «Дамате» приоритетом будет наполнение внутреннего рынка, но в будущем планируется экспорт баранины в Израиль и другие страны Ближнего Востока, а также в Северную Африку. Продукция будет сертифицироваться по стандартам халяль и кошер. Главным риском при экспорте могут быть болезни животных, поэтому нужны комплексные меры ветеринарной защиты, указывает Альберт Давлеев. По оценкам господина Егорова, сейчас Россия экспортирует 3–3,5 тыс. тонн баранины в год.
Вадим Ванеев, бывший гендиректор ГК «Евродон», в мае 2017 года
Баранина — очень перспективный продукт. На самом деле, в перспективе он даже рентабельнее индейки и утки
Из крупных агрохолдингов в производство баранины пока пошел только основной российский производитель свинины и говядины «Мираторг»: в сентябре он запустил в Курской области комплекс по производству до 3,3 тыс. тонн баранины в живом весе в год. Его стоимость — 2,87 млрд руб. Представитель холдинга Дмитрий Сергеев говорит, что отгрузки продукции в сети пока не начались. По словам президента «Мираторга» Виктора Линника, в течение трех-четырех лет холдинг может инвестировать еще 27 млрд руб. в строительство 12 подобных ферм.
Господин Давлеев отмечает, что рост объемов индустриального производства может снизить розничные цены на баранину, которые пока на очень высоком уровне. Так, шницель из баранины «Эколь» в «Перекрестке» стоит 299 руб. за упаковку 400 г, стейк из корейки ягненка «Австралийский ТД» — 699 руб. за 360 г. Баранина — нишевый продукт, он не может быть дешевым, указывает Михаил Егоров. По его оценкам, потребление баранины на человека в России достигает 1,4 кг в год. Для сравнения, потребление всех видов мяса в 2017 году было на уровне 75 кг на человека, подсчитывали в Национальном союзе свиноводов.