Израильская сеть кофеен Cofix, планирующая к 2020 году увеличить число своих заведений в России в 2,5 раза, до 300 точек, привлекла для экспансии нового партнера. Им стал экс-президент «Азбуки вкуса» Владимир Садовин, основной задачей которого будет трансформация франчайзинговой модели. Для ускорения развития в России Cofix может потребоваться снизить затраты на открытие с текущих 4–6 млн руб., считают эксперты.
Фото: Антон Белицкий, Коммерсантъ / купить фото
О том, что Владимир Садовин стал новым партнером в сети кофеен Cofix Group, “Ъ” рассказали основатель компании Ави Кац и сам топ-менеджер. Господин Садовин вошел в совет директоров компании и получил миноритарную долю в головной структуре Cofix Group Ltd. Собеседники “Ъ” отказались раскрывать детали. С 1995 по 2001 год Владимир Садовин работал директором по маркетингу в «Русском продукте» (занимается производством чипсов «Московский картофель», хлопьев «Геркулес» и пр.). А в 2002 году он перешел на аналогичную должность в сеть супермаркетов «Азбука вкуса», которую возглавил спустя два года. Пост президента розничной сети топ-менеджер покинул в 2018 году. По данным Kartoteka.ru, сегодня Владимиру Садовину также принадлежит 5% в ООО «Кулинариум-СПб», которое развивает кулинарные студии Culinaryon.
1 триллион рублей
составит к 2029 году оборот рынка кофеен России, прогнозирует Knight Frank
Cofix основана в Израиле в 2013 году. В основе концепции — фиксированные цены на кофе, закуски, выпечку и десерты. Всего открыто около 240 точек. В России сеть работает через ООО «Урбан Кофикс Раша», которым Cofix Group владеет совместно с управляющими партнерами девелоперской ADG Group Михаилом и Григорием Печерскими. На данный момент у Cofix в Москве есть 120 точек, девять из которых в собственности, остальные развиваются по франшизе. Основная часть ассортимента в меню доступна по 60 руб. за позицию, около 20% — по 100 руб. Оборот российского дивизиона за 2018 год в Cofix оценивается в 2 млрд руб. Глобальная выручка Cofix Group в прошлом финансовом году была на уровне $61 млн, чистый убыток — $2 млн, следует из данных Тель-Авивской фондовой биржи.
По словам Владимира Садовина, его основной задачей в Cofix станет трансформация франчайзинговой модели таким образом, чтобы при выходе на новые рынки требовалась минимальная адаптация. Кроме того, топ-менеджер будет курировать в сети формат по продаже кофе навынос. Как рассказывают в Cofix, к 2020 году планируется открыть в Москве еще около 160 точек и примерно 20 кофеен в Санкт-Петербурге, Иркутске и Казани. В целом за пять лет компания намерена запустить около 5 тыс. заведений по всему миру, из которых около 1 тыс. должны работать в России. Также ведутся переговоры о выходе на рынки Казахстана, Украины, Польши, Великобритании, Франции, Испании и Мексики, говорит господин Садовин. Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров называет планы Cofix по открытиям сверхамбициозными: «Хорошо, если за пять лет сеть расширится до 2 тыс. заведений».
Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская полагает, что Владимир Садовин займется в Cofix снижением стоимости расходов на открытие кофеен для франчайзи с текущих 4–6 млн руб. за один объект, чтобы ускорить темпы развития сети. Но при выходе в регионы у компании могут возникнуть сложности с подбором подходящих поставщиков, предупреждает она. Основатель сети кофеен «Даблби» Анна Цфасман отмечает, что опыт Владимира Садовина в ритейле будет достаточным, чтобы подготовить сеть к экспансии.
По данным Knight Frank, в 2018 году оборот сегмента кофеен в России достиг 130 млрд руб. Оборот всего рынка общепита за тот же период был на уровне 1,52 трлн руб., сообщал Росстат. При этом основным драйвером роста сегмента кофеен становится формат to go. По данным сервиса 2 ГИС, в 2018 году число точек по продаже навынос кофе и чая в городах-миллионниках выросло на 57%. Общее количество заведений общепита за тот же период увеличилось на 5%, подсчитали в NPD. По прогнозам Knight Frank, к 2029 году оборот всего российского рынка кофеен достигнет 1 трлн руб., из которых 120 млрд руб. придется на продажи в Москве.