В совете по предпринимательству Татарстана совместно с самозанятыми разработали упрощенные санитарные правила для домашних кондитеров. Специальные нормы СанПиН уже поддержало региональное управление Роспотребнадзора, и сейчас они направлены в федеральное ведомство на рассмотрение, сообщает TatCenter.
По предложенным правилам, домашним кондитерам не нужно вести журнал учета, указывать на маркировке пищевую и энергетическую ценность, а сертификация продукции станет добровольной. При этом основные требования к работе с пищевой продукцией останутся неизменными. В частности, необходимо готовить продукцию в специальной одежде, хранить продукцию и сырье в отдельных холодильниках, использовать маркированные емкости и использовать дезинфицирующие средства для обработки яиц.
«Перед тем, как сформулировать свод правил для “домашних” кондитеров, мы изучили порядка 600 страниц, выделили наиболее важные СанПиНы и уже совместно с кондитерами составили список требований — адекватных и выполнимых. Сегодня это беспрецедентная практика сотрудничества государства и бизнеса», — цитирует TatCenter главного эксперта Совета по предпринимательству Венеру Камалову.
Напомним, в прошлом году владелица сети «Бахетле» Муслима Латыпова пожаловалась президенту Татарстана Рустаму Минниханову на домашних кондитеров. Она заявила, что «недобросовестные конкуренты на дому забирают объемы у добросовестных производителей, которые платят все налоги», добавив при этом, что в ее сети соблюдаются все санитарные нормы, в отличие от «нелегальных кондитеров».