Федерация рестораторов и отельеров предлагает ввести платное бронирование столиков в заведениях среднего и высокого ценовых сегментов, пишут «Известия». Участники рынка объясняют необходимость нововведения высокими убытками, которые несут рестораны из-за того, что до 30% клиентов, заказавших столик, в итоге не приходят.
«Мы хотим договориться внутри федерации таким образом, чтобы новая услуга появилась сразу во всех ресторанах среднего и высокого сегментов. Тогда можно будет избежать сумбура в отрасли, а также оттока клиентов у одного заведения в пользу другого»,— рассказал глава объединения Игорь Бухаров. Пока рестораторы опасаются вводить платное бронирование, так как оно может быть квалифицировано как навязывание услуг потребителям, отметил он.
По словам господина Бухарова, подобная система работает во многих странах Европы, в том числе, например, во Франции. Для ее запуска необходим специальный общий онлайн-сервис бронирования, при регистрации на котором клиенты должны будут указывать данные банковской карты. Если визит в заведение общепита не состоится, с карты спишутся деньги за бронь.
По данным The Times, по системе платного бронирования столиков работают 245 парижских ресторанов. Так, ресторан 58 на Эйфелевой башне снимает за отмену брони от 50% до 100% от суммы чека (клиент выбирает блюда из меню уже при бронировании на сайте). Штрафные санкции исторического ресторана Tour d'Argent составляют от €100 до €200.