Ресторанные новости
"Вилла" с живыми омарами
Меню французского ресторана "Вилла" пополнилось новинками, ознаменовавшими начало осеннего сезона. Отдельная страничка оказалась посвящена блюдам из живого омара. На закуску предлагается салат "Цезарь" с мясом омара (1100 руб.), затем следуют два вида пасты — это домашние тальятелли с омаром, фламбированные в коньяке (1000 руб.), и рисотто с омаром и шафраном (1100 руб.). В роли основного блюда выступают целый омар на гриле, рагу из омара в "Сотерне" и жареный омар с белыми грибами гриль. Все три позиции оценены в 350 руб. за 100 г. По желанию к любому из вышеуказанных блюд можно заказать черные летние трюфели по цене 160 руб. за 1 г.
Кроме этого, новые блюда появились практически во всех разделах меню a la carte. Выбор салатов расширился благодаря беспроигрышному салату с горячим козьим сыром Crottin de Chavignol (600 руб.) и легкому салату из моцарелла и листьев рукколы с базиликом (450 руб.). Среди закусок появилось также деликатесное карпаччо из мраморной говядины с черным трюфелем и белыми грибами (770 руб.). Как горячую закуску теперь можно попробовать мидии бушо в белом вине (700 руб.), морские креветки, фламбированные в виски (780 руб.), или осьминога гриль с чесноком и тимьяном в томатном соусе (750 руб.). Стоит также обратить внимание на новый суп из зеленой чечевицы с вяленой олениной (300 руб.) и на средиземноморского сан-пьера в шафрановом соусе (350 руб. за 100 г). На десерт "Вилла" предлагает горячий пирог с ананасом и манго (350 руб.).
Основное меню стало намного разнообразнее: четырнадцать холодных закусок, пять видов супов, четырнадцать горячих блюд и четырнадцать десертов предоставляют массу возможностей для маневров. На закуску можно заказать несколько видов карпаччо (250 руб.), жареного тунца с кунжутом на салате руккола (220 руб.), свежие устрицы на льду (600 руб.), высушенные на солнце томаты сан драй с моцарелла и соусом песто (200 руб.), салат мекслан с козьим сыром (250 руб.). Весьма оригинален раздел горячих закусок, в котором жареная фуа гра с малиновым соусом и картофельным пюре с базиликом (500 руб.) соседствует с оладьями из молодых кабачков со сметаной (180 руб.), морские гребешки по-шалерски (280 руб.) — с дерунами из молодого картофеля со сметаной (180 руб.), а острые куриные крылышки луизиана с соусом блю чиз (220 руб.) — с рисотто со спаржей (250 руб.). Другие виды пасты предлагаются в виде основного блюда. Это феттуччини альфредо (310 руб.), спагетти с морепродуктами (500 руб.), тальятелли с соусом песто и сыром пармезан (350 руб.) и спагетти карбонара (370 руб.). В том же разделе представлены дорадо, жаренная на гриле, с соусом шардоне и феттуччини (500 руб.), рыба-меч, жаренная на гриле, с рисотто (550 руб.), тигровые креветки со шпинатом (450 руб.), барабулька, запеченная в пергаменте (400 руб.), королевские креветки, жаренные на гриле, со сливочным соусом (500 руб.). Любителям мяса адресованы медальон из говядины с картофельным пюре и сливочно-винным соусом (500 руб.), жареные бараньи ребрышки с запеченным мини-картофелем (550 руб.), телятина на косточке, гарнированная картофельным пюре с базиликом (600 руб.), жареная утиная грудка с мини-картофелем, свежей спаржей и соевым соусом (490 руб.) и пикантная курочка с горчицей и розмарином (390 руб.). В неизменном виде сохранилось "Крепс меню", в котором представлено пять видов крепов, в том числе гречневый крепс с жареными грибами (190 руб.), крепс "Гран Марнье" с бананом и манго (200 руб.), крепс с лесными ягодами и шоколадно-ликерным соусом (200 руб.). Обновленный раздел десертов теперь возглавляет крем-брюле с ягодами под карамельной корочкой (250 руб.), есть также мандариновый и шоколадный чизкейки (по 200 руб.), панакота, тирамису, клубничный мусс из маскарпоне с соусом филадельфия, мийфей из лесных ягод (все по 200 руб.).
Кроме этого, новые блюда появились практически во всех разделах меню a la carte. Выбор салатов расширился благодаря беспроигрышному салату с горячим козьим сыром Crottin de Chavignol (600 руб.) и легкому салату из моцарелла и листьев рукколы с базиликом (450 руб.). Среди закусок появилось также деликатесное карпаччо из мраморной говядины с черным трюфелем и белыми грибами (770 руб.). Как горячую закуску теперь можно попробовать мидии бушо в белом вине (700 руб.), морские креветки, фламбированные в виски (780 руб.), или осьминога гриль с чесноком и тимьяном в томатном соусе (750 руб.). Стоит также обратить внимание на новый суп из зеленой чечевицы с вяленой олениной (300 руб.) и на средиземноморского сан-пьера в шафрановом соусе (350 руб. за 100 г). На десерт "Вилла" предлагает горячий пирог с ананасом и манго (350 руб.).
 |
| ФОТО: АЛЕКСЕЙ КУДЕНКО |
 В "Лобби-Баре", в отличае от большинства гостиничных lobby, клиентам предлагают кальян |
Новый шеф в Bookafe
С приходом нового шеф-повара Давида Хасята меню Bookafe претерпело серьезные изменения. Раздел японской кухни исчез, стал намного заметнее европейский акцент, увеличились порции, появилось больше деликатесных французских блюд. В течение всего дня предлагается "Завтрак": сырники с изюмом и сметаной (140 руб.), яичницы и омлеты с грибами, луком и беконом (140 руб.), три вида каши (100 руб.).Основное меню стало намного разнообразнее: четырнадцать холодных закусок, пять видов супов, четырнадцать горячих блюд и четырнадцать десертов предоставляют массу возможностей для маневров. На закуску можно заказать несколько видов карпаччо (250 руб.), жареного тунца с кунжутом на салате руккола (220 руб.), свежие устрицы на льду (600 руб.), высушенные на солнце томаты сан драй с моцарелла и соусом песто (200 руб.), салат мекслан с козьим сыром (250 руб.). Весьма оригинален раздел горячих закусок, в котором жареная фуа гра с малиновым соусом и картофельным пюре с базиликом (500 руб.) соседствует с оладьями из молодых кабачков со сметаной (180 руб.), морские гребешки по-шалерски (280 руб.) — с дерунами из молодого картофеля со сметаной (180 руб.), а острые куриные крылышки луизиана с соусом блю чиз (220 руб.) — с рисотто со спаржей (250 руб.). Другие виды пасты предлагаются в виде основного блюда. Это феттуччини альфредо (310 руб.), спагетти с морепродуктами (500 руб.), тальятелли с соусом песто и сыром пармезан (350 руб.) и спагетти карбонара (370 руб.). В том же разделе представлены дорадо, жаренная на гриле, с соусом шардоне и феттуччини (500 руб.), рыба-меч, жаренная на гриле, с рисотто (550 руб.), тигровые креветки со шпинатом (450 руб.), барабулька, запеченная в пергаменте (400 руб.), королевские креветки, жаренные на гриле, со сливочным соусом (500 руб.). Любителям мяса адресованы медальон из говядины с картофельным пюре и сливочно-винным соусом (500 руб.), жареные бараньи ребрышки с запеченным мини-картофелем (550 руб.), телятина на косточке, гарнированная картофельным пюре с базиликом (600 руб.), жареная утиная грудка с мини-картофелем, свежей спаржей и соевым соусом (490 руб.) и пикантная курочка с горчицей и розмарином (390 руб.). В неизменном виде сохранилось "Крепс меню", в котором представлено пять видов крепов, в том числе гречневый крепс с жареными грибами (190 руб.), крепс "Гран Марнье" с бананом и манго (200 руб.), крепс с лесными ягодами и шоколадно-ликерным соусом (200 руб.). Обновленный раздел десертов теперь возглавляет крем-брюле с ягодами под карамельной корочкой (250 руб.), есть также мандариновый и шоколадный чизкейки (по 200 руб.), панакота, тирамису, клубничный мусс из маскарпоне с соусом филадельфия, мийфей из лесных ягод (все по 200 руб.).
Неизменно пополняется новыми раритетными альбомами и книжное меню Bookafe.
 |
| ФОТО: ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ |
| В гобеленовском зале "Артс Паласа" пока пусто и тихо |