В 1968 году «Прага» была одним из самых модных и дорогих ресторанов. С 1872 года, когда в Москве и появился одноименный трактир для московских извозчиков, ресторан прошел длинный путь до роскошного дореволюционного заведения с огромными зеркалами и прекрасной кухней, затем стал общедоступной столовой Моссельпрома и затем опять стал символом великолепия — теперь уже советского. Гастрономические вершины, покоренные поварами «Праги» (сейчас-то их называют шефами!), это знаменитый торт «Прага» — советская интерпретация венского «Захера» — и так же прочно обосновавшееся на полках в кондитерских «Птичье молоко». Тогда не существовало никаких ресторанных рейтингов и путеводителей. Просто еще в середине 80-х, чтобы попасть в «Прагу», надо было дать «пятерку» швейцару. Разве это не признание высшей «звездности»? В наше утилитарное время лучший ориентир для гурманов — мишленовский гид. Но что же делать, если гид начинает ниспровергать и развенчивать шефов-небожителей? Об этом читайте в статье «Звезды падают».
