В Петербурге на минувшей неделе стоял у плиты не один, а сразу два известных повара из Берлина — Томас Каммайер и Маттиас Буххольц. Приехали они, чтобы втроем вместе c шеф-поваром отеля "Европа" австрийцем Энгельбертом Гамсриглером приготовить единственный эксклюзивный ужин для гурмэ-фестиваля Davidoff. Оба шефа работают в лучших берлинских ресторанах, причем не просто лучших, а отмеченных звездами Michelin, что исключительно почетно. Господин Каммайер — в ресторане Hugo's (берлинский отель Intercontinetal), а господин Буххольц — в ресторане First floor в отеле для гурманов Palace. В России оба впервые. Каждый привез с собой свой собственный поварской китель. Повара — как балетные примы, в чужом костюме к плите не пойдут. А Маттиас Буххольц запасся еще и собственным пакетиком со специями. И это не все продукты, которые были специально доставлены на Вечер высокой кухни "Давидофф" из Берлина. Даже говядина летела сюда спецрейсом. Повара хотели быть уверены в ее качестве. Davidoff уже не однажды проводил свои гурмэ-фестивали. Однако в России это первый опыт. Впрочем, это и неудивительно. Ведь сам этот фестиваль начали проводить буквально в конце прошлого века. Всего-то в 1999 году традиция родилась в ходе довольно известного St.Moritz Gourmet Festival. В этот период один из самых интересных вечеров прошел в Лас-Вегасе. Хотя, возможно, более подходящим городом был бы Чикаго. Успел ли за эти четыре года сложиться кулинарный стиль Davidoff — не до конца ясно. Но философия имеется. Этот стиль адресован людям, выбравшим "достойный стиль жизни", высочайшее качество и изысканную роскошь. И что-то подсказывает, что пропагандируется стиль скорее буржуазный, нежели аристократический. Но в любом случае сибаритский, респектабельный, уверенный и спокойный. Неизбежная и главная примета — каждый ужин завершается сигарами и коньяком. Предположение вашего корреспондента, что в таком случае кухня Davidoff адресована скорее джентльменам, нежели дамам, все три шефа решительно отвергли. В каком-то смысле они отчасти правы, в петербургских заведениях, которые уже обзавелись хумидорами, дамы тоже курят сигары.
После ужина правила хорошего тона требовали от гостей любви и уважения к сигарам и коньяку. Пусть на один вечер.
ЕЛЕНА ГЕРУСОВА