- Квас 500 г.
- Яйца 2 шт.
- Шпинат, щавель, крапива (в любой пропорции) 500 г.
- Мангольд или молодая свекольная ботва 300 г.
- Огурцы 2–3 шт.
- Редиска 10 шт.
- Укроп, зеленый лук — по 1 пучку
- Цедра 0,5 апельсина
- Тертый хрен по вкусу, соль
Для бульона
- Осетрина 500 г.
- Морковь 1 шт
- Перец горошком, лавровый лист