С шестого июня в регионе разрешили работу летних кафе и ресторанов, однако несколько участников рынка общепита сообщили “Ъ-Кубань”, что ограничения на работу «летников» не позволят компенсировать упущенные доходы. При этом рестораторы отмечают, что эта мера позволит им хотя бы вновь начать зарабатывать, а на побережье открытие «летников» может благотворно сказаться на туристическом потоке.
На побережье «летники» будут способствовать росту туристического потока
Фото: Виктор Коротаев, Коммерсантъ / купить фото
На побережье «летники» будут способствовать росту туристического потока
Фото: Виктор Коротаев, Коммерсантъ / купить фото
Разрешение открывать летние кафе, террасы и веранды не компенсирует убытков, которые сейчас несет отрасль, рассказали “Ъ-Кубань” руководители нескольких предприятий отрасли общепита. Ранее, 4 июня, в ходе заседания оперштаба глава региона Вениамин Кондратьев предложил открыть такие заведения, поскольку и сейчас в учреждениях общепита все равно скапливаются очереди за едой навынос, в которых не соблюдается социальное дистанцирование.
Сейчас в Краснодаре работают четырнадцать летних кафе. В ближайшее время могут открыть еще восемнадцать— при наличии у таких заведений отдельного входа и соблюдении всех требований Роспотребнадзора.
По словам заместителя главы Краснодара Дмитрия Логвиненко, в городской схеме расположения площадок их предусмотрено восемьдесят восемь. «Схема эта утверждена. Из опыта знаем, что ежегодно мы заключаем порядка 65—70 договоров на размещение "летников". На сегодняшний день их пока четырнадцать. В ближайшие два дня планируем, что поступит еще 18 заявок на организацию таких кафе»,— рассказал Дмитрий Логвиненко.
Руководитель городского департамента архитектуры Наталья Машталир рекомендовала устанавливать только столы и стулья, максимум— зонтики и ограждения из кадок с цветами. «Рекомендуем также не делать террас и навесов. Только выносная мебель, которую в любой момент можно занести в помещение. И, конечно же, необходимо соблюдать все требования Роспотребнадзора. Буквально вчера мы объезжали город, увидели, что многие из тех, кто устанавливает "летники" на частной территории, соблюдают не все требования. Это недопустимо»,— сказала госпожа Машталир.
Владелец ресторанов «Пальмира» и «Кинза» Георгий Гаврелян назвал решение об открытии летних кафе «своевременным и здравым».
«Те, у кого нет летних веранд, но есть хотя бы немного места перед заведением, смогут просто вынести столики на улицу. Если на территории будет соблюдаться необходимая дистанция, а персонал станет использовать средства индивидуальной защиты, распространения инфекции можно будет избежать. При этом экономическая выгода очевидна»,— сказал господин Гаврелян. Он добавил, что особенно это решение важно для курортных территорий региона, где замыкается туризм и сфера общепита. Однако ресторатор уточнил, что подобная мера не позволит бизнесу в полной мере компенсировать убытки.
Как ранее заявлял руководитель регионального департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Роман Куринный, всего в Краснодарском крае более 8,5 тыс. кафе и ресторанов, но пока свою деятельность возобновят лишь 1115 объектов (13%).
Президент Ассоциации рестораторов Сочи Анна Нетягина говорит, что разрешение на работу летних кафе недотягивает даже до полумеры. «У нас очень мало ресторанов с большими летними террасами. В основном это небольшой участок с двумя-тремя столиками. При этом дистанция между ними не должна быть менее 1,5 метра. А самое главное— это запрет на обслуживание больших компаний. Гостям сложно объяснить, почему им отказывают в обслуживании тридцати человек. Люди просто не хотят понимать»,— поясняет госпожа Нетягина. По ее словам, требования Роспотребнадзора также сокращают возможности для работы общепита. «Достаточно серьезные расходы несут предприятия из-за необходимости обеспечивать гостей и персонал средствами индивидуальной защиты и антисептиками. Все меню должны быть заламинированы, сотрудники должны постоянно менять перчатки и так далее. Рабочие поверхности протираются специальным раствором каждые два часа. Столы дезинфицируются перед каждой посадкой гостя, регулярно протираются ручки дверей в зале и на производстве. Получается, работать разрешили, а вот получится ли зарабатывать, неизвестно. Но в любом случае это решение нас радует. Хоть какой-то сдвиг»,— сказала Анна Нетягина.
Как писал “Ъ-Кубань”, туристы отказываются от забронированных поездок в Краснодарский край из-за действующих ограничений, в том числе из-за невозможности посещать кафе и рестораны. С 1 июня в регионе начали работать санатории и пансионаты, имеющие медицинскую лицензию, однако представители санаторно-курортного комплекса отмечают, что гости не хотят сидеть взаперти. По словам директора турагентства «Лазурный берег» Марины Оганесян, в представлении туристов отдых— это не только набор медицинских услуг, но и возможность посещать развлекательные заведения. «Санатории, по сути, превратили в обсерваторы. Гости не хотят сидеть в четырех стенах, поэтому открытие хотя бы летних кафе благотворно скажется на турпопотоке»,— отметила госпожа Оганесян.