Вчера в Министерстве торговли и внешнеэкономического сотрудничества (МТВЭС) Татарстана прошел «круглый стол», посвященный вопросам увеличения ассортимента продукции местных товаропроизводителей на предприятиях торговли и общественного питания. Рассказывая об изделиях местных товаропроизводителей, министр Хафиз Салихов сообщил, что из-за их несоответствия стандартам татарской кухни предприятиям общепита при изготовлении национальных блюд приходится пользоваться зарубежными продуктами.
Господин Салихов рассказал о некоторых результатах проведенного МТВЭС мониторинга системы общепита. Он показал, что большинство татарстанцев посещает недорогие кафе и рестораны. Наибольшим спросом пользуется местная алкогольная и безалкогольная продукция. Особенно это касается сельской местности. В то же время спрос на местное пиво в этих заведениях падает из-за достаточно недорогих и конкурентоспособных напитков других российских производителей. В дорогих же ресторанах клиенты, по словам министра, предпочитают заказывать известные западные и российские бренды. Напитки же татарстанских производителей там просто отсутствуют. И это, по мнению господина Салихова, неправильно: «Если наш товар хорошего качества, то почему его не выставлять на продажу?»
Отдельно министр отметил низкое качество продукции татарстанской мукомольной промышленности, которая практически не используется ни на одном из местных предприятий общепита, поскольку применение дополнительных добавок ведет к удорожанию готового продукта. То же касается макаронных изделий и молочных продуктов. Интересно, что для приготовления некоторых блюд татарской национальной кухни должно использоваться топленое масло с содержанием жира не менее 98% и влаги не более 1%. Однако продукты с такими характеристиками в Татарстане просто не производятся, и предприятиям общепита приходится покупать голландские ингредиенты. Кроме того, господин Салихов обратил внимание участников «круглого стола» на американских производителей генетически измененных продуктов, пытающихся пробиться на российский рынок. Он призвал собравшихся избегать этой продукции. Особенно в столовых детских садов и школ. «Использование этих продуктов в пищу в России официально не запрещено, но и влияние их на здоровье человека до конца не изучено», — подчеркнул он.
Затем господин Салихов дал возможность выступить представителям местных товаропроизводителей. Наталья Воронцова, представляющая нижнекамское мясоперерабатывающее предприятие, посетовала на то, что в татарстанских магазинах, в частности в Казани, преобладают в основном московские мясопродукты. «Уверяю, что колбасы и сосиски из других городов республики ничуть не хуже. Наше предприятие производит 7-8 тонн мясопродуктов в сутки, все они отличного качества и приготавливаются из свежайшего мяса», — заявила госпожа Воронцова. Кроме того, она сообщила: «Мы были на микояновском мясокомбинате — там продукты делают в основном из перезамороженного мяса, а это не лучшим образом сказывается на качестве». По словам госпожи Воронцовой, ее предприятие может давать продукцию и в большем объеме, но почему-то магазины не заинтересованы в ней. Например, «в открывшемся в Казани супермаркете “Рамстор“ придумывают много причин, чтобы отказать в ее реализации». Услышав это, Хафиз Салихов сразу же дал указание подчиненным разобраться в ситуации. «У нас была с “Рамстором“ договоренность (об увеличении доли присутствия местных товаров — „Ъ“), мы его обязали, и пусть нам объяснят, почему это происходит», — сказал он.
Выслушав претензии других производителей, мало отличавшихся от заявлений госпожи Воронцовой, господин Салихов рекомендовал им работать над качеством, ассортиментом и расфасовкой товаров. И, кроме того, учитывать пожелания потребителей и гибче подходить к вопросам скидок, в том числе применяя отсрочку платежей для постоянных покупателей. Предприятиям общепита и торговли министр посоветовал внимательнее относиться к местной продукции.
АНДРЕЙ СМИРНОВ