К концу этого года в торговом центре «Гринвич» откроется фуд-маркет Е-story, где разместятся 50 заведений. Как рассказала “Ъ-Урал” маркетолог проекта Екатерина Шихова, сейчас в помещение идет ремонт.
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фото: Официальная документация проекта
Фуд-маркет займет четвертый этаж площадью 5 тыс. кв. м. из них 1 тыс. кв. м займет зона технологий, там будут складские помещения. Раньше на этой площадке работали заведения «Мамина мама», KFC и другие. По словам госпожи Шиховой, эти заведения в прежнем виде представлены не будут, а рестораны «Хаш» и «Труффальдино» останутся, но изменят формат. Стоит отметить, что концепция уральского фуд-маркета напоминает известный московский фудмолл «Депо».
Площадка фуд-маркета рассчитана на 1100 посадочных мест. Создатели рассчитывают, что посещаемость в будние дни составит 6-8 тысяч человек в день. Средний чек в заведениях будет около 500 руб., так как формат фуд-маркета предполагает демократичную кухню, к тому же здесь не будет официантов. По плану, здесь разместятся 50 разных концепций, то есть 50 разных заведений с моно-кухнями.
«Это сделано для того, чтобы у посетителей был широкий выбор, а заведения не конкурировали между собой, а работали на синергию. Если сравнивать с обычными широкоформатными заведениями, где представлены разные кухни, то там усредненный вкус. Мы боремся, чтобы вкус был яркий, поэтому все участники проходят через дегустацию. У нас есть случаи, когда на одну и ту же кухню, например на пиццу, есть несколько заявок»,— рассказала Екатерина Шихова. По ее словам, на фуд-маркете будет представлена вьетнамская кухня, мексиканская, грузинская, китайская, чешская, русская, а также кофейни и другие концепции.
Уже известно, что свои точки на фуд-маркете откроют команды рестораторов из Перми, Челябинска, Новосибирска, а также в «Гринвиче» появится бургерная «Фарш» известного московского ресторатора Аркадия Новикова. Из местных рестораторов здесь откроются заведения Евгении Левандовской и Татьяны Заводовской (жены совладельца ТЦ) — у них уже есть рестораны в «Гринвиче», но несмотря на это, свои точки они откроют и в фуд-маркете.
Консультантом проекта выступает известный в городе ресторатор Кирилл Шлаен. На площадке также собираются проводить музыкальные мероприятия.
Отметим, что еще в прошлом году в Екатеринбурге анонсировался проект, где в одном помещении должны начать работу 23 бара и два ресторана. Проектом занимается бизнесмен Андрей Фролов. Как рассказал господин Фролов, запуск проекта задерживается из-за пандемии.