Новосибирские рестораны открываются на обед

Новосибирские предприятия общественного питания активизировали борьбу за «дневного» клиента. Вчера о введении услуги бизнес–ланча в клубе «Рок–сити» заявили в компании «Конквест», а с начала будущей недели дневные спецпредложения появятся в японском баре «Планета суши». Тем не менее, по мнению экспертов рынка, ниша качественных ресторанных обедов в Новосибирске еще далека от заполнения.

В последние месяцы сразу несколько крупных игроков на рынке общественного питания объявили о новых мерах по привлечению клиентов. Компания «Конквест», владеющая барами «501» и Irish Bar, рестораном «Сафари», клубом «Рок–сити» и кофейней «Шансонье», решила коренным образом изменить имидж некоторых своих заведений. В частности, ресторан «Сафари», претендующий на заведение высокой кухни, с начала года ввел новую систему бизнес–ланчей. Теперь здесь дневной комплекс стоит 150–200 руб., а меню бизнес–ланча меняется ежедневно. Ранее бизнес–ланч стоил в среднем на 50 руб. дороже. По словам менеджера ресторана «Сафари» Олеси Московской, эта простая мера всего за месяц позволила в пять раз увеличить реализацию бизнес–ланчей. Правда, она признается, что часть клиентов просто перешла из Irish Bar в «Сафари», поэтому общая выгода для владельцев этих заведений получилась не такая большая. В «Конквесте» по этому поводу не расстраиваются, поощряя соревнование между своими подразделениями.
Недавно в дополнение к бизнес–ланчу в баре «501» введен более дешевый «американский ланч за $2». А с этой недели в «Конквесте» заявили о введении бизнес–ланчей и в клубе «Рок–сити», который до последнего времени позиционировался главным образом как вечернее увеселительное заведение. Теперь и здесь можно отведать бизнес–ланч за 100–110 руб., а также купить отдельные блюда из дешевого дневного меню. В «Конквесте» надеются, что скоро обеды в «Рок–сити» станут такой же неотъемлемой частью имиджа «Рок–сити» как, например, регулярные гастроли московских музыкантов.
О новых мерах по привлечению клиентов в дневное время объявит на следующей неделе компания «Росинтер». В принадлежащих компании ресторанах «Сибирская корона» и «Патио–пицца» бизнес–ланчи существуют уже давно, а в добавление к ним с начала года в «Патио–пицце» объявлено об акции «Пятый бизнес–ланч бесплатно». По словам маркетинг–менеджера компании Анны Рахленко, эта мера оказалась эффективной: продажи бизнес–ланчей существенно возросли. Кроме того, по информации из других источников, в недалеком будущем поменяется формат ресторана «Патио–пицца»: будут изменены интерьер заведения и меню, а название поменяется на Il Patio (Иль Патио). С будущей недели в «Планете суши» начинается акция «суши от пуза»: за 520 руб. любой желающий сможет отведать неограниченное число роллов, суши и горячих блюд из дневного меню. По словам госпожи Рахленко, пока ни одно из новосибирских заведений японской кухни не делает подобного предложения.
В других компаниях к этой идее отнеслись с пониманием. «С полгода назад мы делали подобную акцию «суши без ограничений» за 490 руб. в своем ресторане «Этно», — говорит начальник отдела рекламы компании «Фуд–мастер» Олеся Соломатина. — Идея хорошая, но на постоянной основе мы не стали ее вводить». «Это принцип московской сети «Бенихана», принадлежащей «Росинтеру», — говорит консультант «Конквеста» Наталья Богатова. — Думаю, что эта акция будет популярной у посетителей, но вот цена несколько завышена. А для людей, которые едят немного, такая акция вообще неприемлема: зачем переплачивать, если много все равно не съешь?».
В самом «Фуд–мастере», владеющем в Новосибирске несколькими сетями заведений общественного питания, дневные спецпредложения вводить не спешат. «У нас есть такой формат, как «Вилка–ложка», где людям нравится обедать без всяких скидок», — говорит Олеся Соломатина. К тому же в ближайшие дни компания открывает несколько новых заведений в торговом центре Академгородка, среди которых будет первое заведение из новой сети итальянского фаст–фуда «Пицца и Паста» с «очень доступными ценами». Аналогичное заведение скоро появится и на территории ресторана «Гриль–мастер» в центре города.
«Мы не практикуем постоянные дискаунты в своих заведениях, — говорит менеджер группы компаний New York Pizza (пиццерии New York Pizza, бар New York Times, кулинарии «Кузина», ресторан Diner) Евгения Головкова. — Наш метод работы — кросс–маркетинг. Например, посетителям кинотеатра им. Маяковского мы вручаем купоны со скидкой на посещение ресторана Diner». А Олег Ионко из управляющей компании «Ресторатор» (пиццерии «Нью–Йорк Пицца», гриль–бары «Ангар», «Депо» и др.) говорит, что их компания практикует исключительно дневные 20–процентные скидки на блюда кухни в своих барах. «Мы не хотим ограничивать своих посетителей в выборе, поэтому отказались от бизнес–ланчей», — говорит господин Ионко. Тот же дневной формат сохранится и в новом гриль–баре, который компания открывает через месяц в районе часовни св. Николая.
Эксперты сходятся в убеждении, что рынок дневных спецпредложений в новосибирских ресторанах далек от насыщения. В ближайшие месяцы стоит ожидать дальнейшей активности в этом направлении как от сетевиков, так и от более мелких игроков.
МАКСИМ ШАНДАРОВ