Ресторанный критик “Ъ” Дарья Цивина рассказывает, какие блюда не смажут впечатления от нового заведении в Аптекарском огороде.
Фото: «Санта Базилия»
Фото: «Санта Базилия»
Ресторан «Санта Базилия» в Аптекарском огороде открыла Татьяна Мельникова в партнерстве с Павлом Чмелевым. Синегрия этого союза проявилась сразу — «Санта Базилия» оказалась похожа и не похожа на все предыдущие проекты двух опытных рестораторов. Больше всего новый ресторан напоминает закрывшийся «Тажин», вместо которого теперь работает «Мария Санта», открывшаяся чуть раньше «Санта Базилия» и образовавшая с ней сеть.
Место получилось необычайно атмосферное, каждая деталь тут на месте, каждая лампа и каждый стул, а все вместе создает ощущение необычайного уюта и комфорта. Еда не столь очевидна, как локация и интерьер. Но если подойти с умом, можно в меню отыскать именно те блюда, которые гарантированно не смажут общего впечатления от заведения — смело берите вителло тонато, карпаччо из цветной капусты с сыром пекорино и пармские баклажаны по-летнему в густом томатном соусе, это на закуску.
Далее стоит попробовать необычную пиццу, раскатанную до тонкости бумаги, ломкую и хрустящую как маца, с холодными розовыми лепестками колбасы мортаделло и ломтиками маринованного артишока. На горячее можно брать телячью печень по-венециански с пряным луком, рукколой и картофельным пюре. А на десерт — печенья кантуччи и брутимабони. Что касается винной карты, то для надежности строго держитесь Sauvignon и Pinot Noir.