Пиво только для членов QR-кода
Московские рестораны могут перевести на тотальную регистрацию посетителей
Работающую сегодня в ночных заведениях Москвы систему check-in по QR-кодам или через СМС могут распространить на посещение любых кафе и ресторанов днем уже с 2 ноября. Участники рынка опасаются потерять до 10% клиентов, но готовы поддержать меру как альтернативу полному закрытию. По мнению экспертов, стоит ждать и нового всплеска популярности сервисов доставки готовых блюд.
Фото: Эмин Джафаров, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Эмин Джафаров, Коммерсантъ / купить фото
В правительстве Москвы планируют распространить систему check-in на кафе и рестораны города для посещения в том числе в дневное время. Мера может быть введена с понедельника, 2 ноября, рассказал “Ъ” источник на рынке общепита. Два других собеседника “Ъ” в крупных ресторанных сетях подтверждают, что вопрос обсуждается. Система check-in в Москве действует с 19 октября для прохода в ночные клубы, бары и пр. с 24:00 до 6:00 с помощью QR-кодов или СМС.
Мэр Москвы Сергей Собянин 28 октября объявил о продлении срока действия системы до 29 ноября. По его словам, к системе присоединилось 1,5 тыс. заведений города, среди которых есть и рестораны, сделавшие это добровольно.
Владелец Novikov Group Аркадий Новиков уточнил, что чиновники пока только рекомендуют рестораторам предлагать гостям проходить check-in.
Руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк заявил “Ъ”, что не знает о планах вводить обязательную систему check-in для общепита. «Тем не менее мы видим, что многие заведения добровольно подключаются к ней. После бурной реакции на заявление Роспотребнадзора ряд рестораторов выступали с подобной инициативой сами»,— уточнил чиновник.
Над ресторанами висит и более серьезная угроза: Роспотребнадзор 27 октября рекомендовал вообще запретить оказывать услуги по организации зрелищно-развлекательных мероприятий и общественного питания с 23:00 до 6:00. Решения должны принимать главы субъектов. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров говорит, что в некоторых регионах работу ресторанов уже ограничивают после 22:00 и 21:00 и система check-in в таких условиях может быть альтернативой.
Как уверяет управляющий одного из московских ночных клубов, процедура check-in занимает до 15 секунд.
«Но дополнительные меры безопасности в любом случае увеличивают очередь. Если раньше вход в клуб занимал меньше минуты, теперь, чтобы зайти, требуется надеть маску и перчатки, померить температуру и пройти check-in»,— говорит собеседник “Ъ”.
По его словам, в результате раздражение гостей растет, а на вход каждого уходит четыре-пять минут.
В ГК «Шоколадница» (управляет одноименными кофейнями, а также сетями «Кофе Хауз» и «Ваби Саби») не ожидают скопления очередей на входе в случае введения check-in. Но основатель и управляющий сетью «Теремок» Михаил Гончаров ожидает потери из-за этого до 10% клиентов: «Это люди, которые остро реагируют на любые меры, связанные с ограничениями. Хорошая новость в том, что они не могут обидеться на какой-то конкретный бренд, только сразу на всех».
Как рассказывает господин Новиков, первые гости, которым предлагали пройти check-in по QR-коду в одном из его ресторанов, в ответ отказывались от посещения. Но если решение будет принято на уровне правительства Москвы для всех участников рынка, негативный эффект может быть сглажен, отмечает он. В российском McDonald’s заявили, что делают «все необходимое для соблюдения мер безопасности».
814,9 миллиарда рублей
составил оборот ресторанного рынка РФ в январе—августе, подсчитал Росстат
В октябре трафик и выручка заведений Москвы снова начали падать из-за роста числа новых случаев заболевания COVID-19. По итогам первой половины месяца сети фиксировали снижение оборотов на 15% (см. “Ъ” от 24 октября).
Как отмечает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров, введение обязательной системы check-in в таких условиях может еще сильнее сократить прежде всего случайный трафик в ресторанах, а также привести к новому всплеску популярности доставки готовых блюд. Это будет тяжелым ударом для участников рынка, полагает эксперт, но хотя бы позволит продолжить бесперебойную работу, тогда как еще одной волны закрытия общепит может просто не пережить.