Aquarelissimo над "Акварелью"
Стоящая на приколе "Акварель" в ожидании надвигающейся навигации сделала важный шаг, чтобы удержать свое место одного из самых востребованных ресторанов Петербурга. Шаг не слишком радикальный, но очень верный. Третий уровень "Акварели" долгое время не функционировал. Теперь эта палуба против всех морских законов отделилась от основания и получила собственное название — Aquarelissimo, меню обновилось полностью. Это позволяет хоть во весь голос заявлять об открытии, по сути, нового ресторана.
Хотя само название указывает на сепаратно итальянскую тенденцию, на самом деле меню нового ресторана все же средиземноморское, с очевидными неапеннинскими веяниями. Открывается оно испанскими тапас на маленьких тарелках ($2,50-6,50), среди которых очаровательны тушенные на медленном огне свиные ребрышки с соусом "Ромеско", фундуком и паприкой, обжаренной на гриле со сладким луком.
Супов всего два. Настоятельно рекомендуем крабовый суп с шафраном ($6,50) — легкий, тонкий и пронзительный, что, впрочем, не умаляет не менее поразительных достоинств креветочного супа с мидиями и колбаской чоризо с рисом ($6).
Из богатого выбора фокаччо ценитель предпочтет ту, что с бараньим рагу, помидорами, баклажанами и козьим сыром ($9,50), а традиционалист — иную, со свежими помидорами, базиликом и сыром моцарелла ($6,50).
Aquarelissimo предлагает внушительный выбор паст ($9-21), этот факт стоит отметить. Но особый акцент сделаем на разделе мясных и рыбных блюд на гриле, где очень уж хорош обжаренный на гриле мраморный стейк, выложенный на морковное пюре под бальзамико-оливковым дрессингом ($14). Сторонник рыбы выберет филе из лосося "Мостарда" на гриле с зеленью, обжаренным салатом "Радичио" и ризотто с шафраном ($12), которое, может, и не поразит новизной, но не обманет ожидания тонкости вкуса и виртуозности food-дизайна.
Как и следовало ожидать, уже легендарный в Петербурге шеф "Акварели", а теперь и ее средиземноморской "дочки" Aquarelissimo Кристофер Презутти реализовал кухню тонкую, изысканную, актуальную, отличающуюся от кухонь пусть немногочисленных, но имеющихся достойных итальянских ресторанов Петербурга. К тому же шеф сумел и здесь подчеркнуть столь присущее "Акварели" умение быть в тенденции, мягко адаптировав к местных реалиям.
К местным реалиям отношу неожиданно положенный красный пол, появлением которого исчерпываются изменения интерьера, который, в сущности, образуется открыточной панорамой петербургских видов. А вид этот в силу наступившей весны день ото дня все краше, и нет лучше места для упоения им, чем Aquarelissimo.